Seevit Bastilla Resep Met Garnale, Kalamari En Vis

My skoonsuster kry gereelde versoeke van vriende en familie om haar handtekening seeveld-Bastilla te maak. Dit is haar resep.

Swaardvis, garnale en calamari word gemeng met Chinese vermicelli, swart sampioene, en 'n pittige tamatiesous. Die vulsel is omhul in papierdun warqa of phyllo deeg en dan gebak.

Die onderstaande maatreëls is vir rou seekos voor skoonmaak. Voorbereidingstyd sluit nie die garnale in of die bedekking van garnale of skoonmaak calamari nie . Bespaar tyd deur jou visvanger te doen.

Seekos-Bastilla kan bymekaargemaak en gevries word tot baktyd. Vorm die bastilla in 'n enkele groot tert soos hier getoon of maak klein, individuele grootte pasteie vir maklike bediening. Probeer ook Chicken Bastilla and Seafood Briouats .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Maak die Tamatiesous

Meng die gerasperde tamaties, knoffel, sout, peper en groente-olie in 'n klein pot of pan. Smeer oor medium-lae hitte, ontbloot, vir 15 tot 20 minute, en af ​​en toe roer. Voeg die pietersielie by, verwyder uit die hitte en sit eenkant.

Kook die Garnale

Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot, nie-stewige pannetjie. Voeg garnale en 1/2 teelepel by elke sout en peper by. Soteer oor medium-hoë vir een of twee minute tot die garnale wit word, maar die middelpunt is nog effens helder.

Dreineer die garnale, hou die vloeistof op en sit eenkant. (As jy wil, kan jy verskeie garnale bespreek vir die garnering van die gebakte bastilla tydens die bediening.)

Kook die swaardvis

Smelt 1 eetlepel botter in die skottel. Voeg die swaardvis en 1/2 teelepel by elke sout en peper. Kook oor medium hitte, draai 'n paar keer tot die vis vlits maklik.

Plaas die vis op 'n bord en hou die vloeistof op. Haal die vis van die bene af, breek dit in stukkies in bytgrootte en sit eenkant.

Kook die Calamari

Smelt 1 eetlepel botter in die skottel. Voeg die calamari en 1/2 teelepel by elke sout en peper by. Bedek en prut een uur oor medium lae hitte, of tot baie sag.

Dreineer die calamari, hou die vloeistof op en sit eenkant.

Berei die sampioene voor

Week die droë sampioene in water vir 30 minute. Dreineer die sampioene growwe en sit eenkant.

Kook die Chinese Vermicelli

Week die vermicelli in water vir 15 tot 20 minute. Dreineer en kap in sowat 2 "tot 3" lank. Plaas die vermicelli in 'n pot met die reserwe vloeistowwe uit die seekos. Roer die sojasous, warm sous en tamatiesous in.

Kook ontbloot oor medium-lae hitte, roer af en toe tot die vermicelli sag is en die vloeistowwe word meestal geabsorbeer, sowat 10 minute. Verwyder uit die hitte.

Kombineer die Vulsel

Plaas die gekookte garnale, calamari, vis, sampioene en vermicelli in 'n baie groot bak en meng goed. Smaak die vulling - dit moet 'n bietjie sout en pittig wees. As jy wil, pas die geurmiddels aan met ekstra sojasous en warm sous.

Monteer die Bastilla

Die bastilla word in hierdie volgorde gemonteer:

Hou jou Warqa of Phyllo bedek met plastiek wrap terwyl jy werk, en borsel elke stuk deeg met botter terwyl jy daarmee werk.

Dit is maklik om bastilla te versamel as jy binne 'n 14 "of groter ronde pan werk, maar jy kan op 'n plat oppervlak werk indien nodig.

Borsel gesmelte botter, dan groente-olie, op die bodem van jou pan of jou werkoppervlak.

Oorvleuel enkele lae warqa (blink kant af) of dubbel lae phyllo om die onderkant van die pan te bedek. Laat 'n paar duim oortollige deeg oor die kante van die pan trek, soos in hierdie foto gewys. Onthou om botter op elke stukkie deeg te borsel.

Voeg 'n 12 "sirkel van Warqa (blink kant af) of twee 12" sirkels Phyllo. Dit dien as die basis van jou tert. Boter die deeg.

Versprei die vulsel oor die basis, liggies druk en giet om die sirkelvormige vorm in stand te hou. Dribbel 2 eetlepels smelt botter oor die vulsel en bo-op met die gerasperde kaas.

Vou die los rande van die deeg om die vulsel om die sirkel vol te maak. Probeer om 'n sirkelvormige vorm te handhaaf en sny enige oortollige deeg af wat nie netjies gevou kan word nie. Borsel die boontjies en sye van die tert met botter.

Breek die taart met twee of drie oorvleuelende lae warqa (blink kant op), of vier of vyf oorvleuelende lae phyllo, om 'n gladde bokant te vorm. (Onthou om elke stukkie deeg te botter.) Vou die rande van die deeg styf om die rand van die sous, vou die oortollige onder die sirkel en maak 'n afgeronde rand saggies.

Borsel die hele boonste en sye van die bastilla eers met botter, dan met die geklitste eiergeel.

(Let wel: As jy individuele pasteie wil vorm, gebruik een of twee klein bottertjies warqa-deeg, blink kant af, Sit gerasperde kaas op die deeg, voeg 'n ruim drankie by en voeg die rande so netjies oor die vulling As moontlik, moet jy die oortollige deeg sny nadat jy die taart gevorm het. Omdraai die taart oor en bak met die gladde kant bo-op.)

Die bastilla is nou gereed om te bak. Die ongebakte bastilla kan in plastiek toegedraai word (een dag) of bevrore (tot twee maande).

Bak en bedien

Voorverhit die oond tot 350 ° F (180 ° C).

Plaas die bastilla op 'n gebakte bakplaat - 'n pan met geen kante maak dit maklik om na 'n bedieningsbord te plaas nie - en tot 30-30 minute bruin en goudbruin gebak. 'N Bastilla wat uit die vrieskas geneem word, kan langer neem.

As jy dit wil, versier die bastilla deur die gerasperde kaas daaroor te spat en die pastei na die oond terug te laat sodat die kaas effens kan smelt en bruin. Plaas die bastilla oor na 'n groot skottel vir bediening. As jy wil, kan jy die bastilla verder versorg met 'n paar gekookte garnale, gedraaide suurlemoenskywe en 'n bietjie vars pietersielie.