01 van 08
So Wat is 'n Poolse Royal Mazurka (Mazurek Królewski), in elk geval?
'N Mazurek is 'n plat Poolse deeg wat óf glad of bedek is met konfyt, gedroogde vrugte of vars vrugte. Hulle was tradisioneel tydens Paasfees, maar hulle verskyn nou die hele jaar deur. Hierdie spesifieke Mazurek word koninklik genoem, waarskynlik omdat die vrugtevulling tussen die roosterwerk van die deeg soos die juwele in 'n kroon lyk. Hier is die Royal Mazurek Resep in sy geheel.
02 van 08
Wat jy nodig het om Pools Royal Mazurka te maak
Poolse Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Bestanddele
Gebakskors:
- 6 ounces kamertemperatuur botter
- 4 eetlepels suiker
- 2 oz (6 eetlepels) grond (nie gekapte) geblansde amandels
- 1/2 teelepel gerasperde suurlemoenskil
- 2 1/2 koppies all-purpose flour
- 2 groot hardgekookte eiergele, deur 'n sif gestoot
- 1 groot kamertemperatuur rou eiergeel
- Knippie sout
- Knippie kaneel
Eierswas:
- 1 groot kamertemperatuur eier
- 1 teelepel water
vulsel:
- 6 ounces appelkoos bewaar
- 6 oes framboos of kersie bewaar
Versier:
- Suikersiekte (opsioneel)
03 van 08
Roombotter en Suiker in 'n Medium Kom
In 'n medium bak of 'n staanmenger, room saam 6 ounces kamertemperatuur botter en 4 eetlepels suiker tot lig en pluizig.
04 van 08
Voeg droë bestanddele by
- Roer in 2 oond grond (nie gekap) amandels, 1/2 teelepel gerasperde suurlemoenskil, 2 1/2 koppies alledaagse meel, maak seker dat die meel korrek gemeet word en 2 groot hardgekookte eiergele wat al gedruk deur 'n sif. Meng tot 'n gladde deeg bereik word.
- Voeg 1 groot rou eiergeel, 'n knippie sout en knippie kaneel by en meng dit in 'n gladde deeg. Hierdie hele proses, insluitende die botter en suiker, kan in 'n voedselverwerker gedoen word indien u dit verkies.
05 van 08
Verkoel die deeg
Vou deeg in plastiek wrap en afkoel vir minstens 30 minute.
Nota: Dit kan 'n moeilike deeg wees vir sommige om mee te werk, maar dit is 'n tradisionele resep. Die deeg vir hierdie deeg is nie bedoel om soos taartdeeg te wees nie. Dit is 'n delikate deeg wat 'n bietjie koester, maar die smaak is die moeite werd.
06 van 08
Rol die verkoelde deeg uit en plak dit in 'n tertpan
- Verhit oond tot 375 grade. Sny 1/3 deeg af, draai dit in plastiek en stuur dit terug na die yskas.
- Rol die oorblywende 2/3 deeg uit tot 'n dikte van 1/4 duim op 'n Silpat mat of tussen perkamentpapier en plaas op 'n 8-tommers-11-tommentaartpan met 'n verwyderingsbodem of 'n klein velletjiepan.
- Pierceer of gooi die deeg met die tande van 'n vurk. Met 'n deeg borsel, eierwas (1 geklitste eier met 1 teelepel water) die deeg.
07 van 08
Skep rooster en bak
- Verwyder die oorblywende 1/3 deeg uit die yskas en rol 1/8-duim dik. Sny in 1 / 4- tot 1/2-duim-wye stroke. Reël stroke roosterstyl oor deeg.
- Borselroosterstrokies met eierwas. Bak vir 20 tot 30 minute, of tot ligte goudbruin en skerp. Verwyder uit die oond en koel heeltemal op 'n draadrak.
08 van 08
Top die gebakte en gekoelde Mazurek met bewaar
- Wanneer die Mazurek heeltemal koel is, verwyder dit uit die tertpan en plaas dit op 'n mooi bedienbord.
- Lepvrugte behou afwisselend in die oop ruimtes van die roosterwerk. Alternatiewelik, vul twee deegzakke met die bees en pyp dit in die roosterwerk. Dit sal dinge baie makliker maak.
- Strooi liggies met suikers se suiker, indien verlang.