Nie oorcooking is die sleutel nie
Die bekendste oesterkos is Oesters Rockefeller, wat geskep is deur Jules Alciatore, kleinseun van die stigter van Antoine's Restaurant in New Orleans. Dit is so genoem omdat die skottel baie botter bevat, wat dit so ryk maak soos die Rockefeller-familie.
Oestersous is 'n kombinasie van oesters, sojasous , soutwater en verskeie speserye, gewoonlik knoffel, gemmer, suiker en prei. Dit word in baie Chinese resepte gebruik.
Oester fynproewers beweer dat die kosmaak van 'n oester godslastering is, verkies om hulle rou op die halwe dop in hul eie drank te eet, met niks om die delikate geur te oorweldig nie. Die sterkste verdedigers van rou-oesters kan selfs by enige begeleiding van hierdie juwele sneer, maar baie geniet hulle met 'n knypie vars suurlemoensap, gerasperde peperwortel , mignonette-sous - 'n kombinasie van peper, asyn en 'n bietjie sjalotjie en / of Pittige Cocktail Saus.
Oester Kook Wenke
- Rou oesters moet altyd op 'n bed ys gekook word. Dun gesnyde, botterpepernickel of skerp dun kraakspelers voltooi die rou-oester-eetervaring.
- Om die spiere te verslap, is makliker as jy dit in die vrieskas vir ongeveer 10 tot 15 minute gooi, maar moenie vergeet nie.
- As jy lewendige oesters gebruik het in 'n gekookte gereg, eerder as om rou te eet, kan jy 'n paar sekondes stoom of mikrogolf oor 30 tot 60 sekondes hoog, afhangende van die oondwatt, tot die skulp oopgaan. Sny hulle dan uit die skulpe en gaan voort.
- Oesters is sout van aard, so die meeste resepte wat oesters gebruik, hoef nie gesout te word nie.
- Kies vars gemaalde oesters vir broiling, rook of bak op die halfdop.
- Soos met baie kosse, grootte en ouderdom maak 'n verskil - kleiner en jonger oesters sal waarskynlik meer sag wees.
- Belangrikste, kook oesters liggies om te voorkom dat hulle in 'n rubberige, taai afval van goeie skulpvis word. Wanneer die rande begin krul, het hulle genoeg hitte gehad.
Oestervoeding Feite
As jy oesters eet, kan jy gedagtes oor vet, kalorieë en koolhidrate na die agterkant van jou gedagtes afskuif. Maar as jy minder salig wil wees, is dit die 411 op oesters.
- Een medium Stille Oester (ongeveer 50 gram), gekook, het 41 kalorieë, 1,2 gram vet en 2,5 gram koolhidrate. Nie sleg nie, sê jy. Dit gee jou ook meer as 'n dag se behoefte aan vitamien B12. Hierdie getalle is ongeveer dieselfde vir 'n rou Stille Oseaan van dieselfde grootte.
- Ses medium Oosterse wilde oesters (ongeveer 84 gram) het 43 kalorieë, 1,4 gram vet en 2,3 carb gram, ongeveer dieselfde as een medium Stille Oseaan. Dit bied ook meer as 'n dag se vitamien B12 waarde. Hierdie getalle is ongeveer dieselfde as die oesters rou geëet word of droog of klam gekook word.
- As jy wil hê hulle moet gepaneer en gebraai word, moet jy dalk die kalorieë uit jou kop uitsteek. Hierdie dieselfde ses medium oosterse wilde oesters wat gebraai en gebraai is, kos jou 175 kalorieë, 11 gram vet en 10 carb gram. Hulle verskaf meer as twee dae se vitamien B12 en 'n derde van een dag se behoefte aan yster. Dit is dus 'n pluspunt.