'N Goed geliefde kos oor Indië, Paav Bhaaji, is Wes-Indiese oorsprong. Paav beteken "'n klein broodjie," terwyl Bhaaji "groente" beteken. Alhoewel dit 'n kitskos-item geword het in Indië, is Paav Bhaji so gesond dat jy dit as 'n ete kan hê. Paav Bhaaji is 'n gunsteling, warm Indiese straatvoedsel, en talle verkopers kan gesien word in strate oral in Bombay, Mumbai (waar dit waarskynlik die gewildste is), wat die bestanddele op groot sussende panne roer.
Paav Bhaaji is gemengde groente wat in kerrie gekook word en op 'n sagte bol geserveer. Die kerrie is gemaak van 'n masala - tipiese Indiese speserymengsel of pasta. Hierdie masala roep vir asafetida, 'n spesery wat wanneer rou 'n slegte reuk van swael uitstraal, maar leen die geur van ui wanneer dit gekook word met ander speserye. Hier is 'n resep vir die masala (spesery mengsel) wat gebruik word om hierdie heerlike gereg te maak.
Wat jy benodig
- 1 eetlepels komynsaad
- 2 eetlepels
- koljander sade
- 1 teelepel
- vinkelsaad
- 4 droë rooi chilies
- 6 naeltjies
- 1-duim-kaneel
- 1/2 eetlepel
- Borrie
- 1 eetlepel droë rou mango poeier
- 2 peule
- kardemom (sade verwyder)
- 2 ster anise
- 1 2-duim-stuk droë gemmer
- 1 eetlepel
- garam masala poeier (sien resep hieronder)
- 1/4 teelepel asafetida
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n plat pan oor medium hitte. Gooi die komyn, koljander, venkel sade, droë rooi chillies, naeltjies en kaneel saggies totdat hulle effens donkerder word en begin om hul aroma te laat vaar. Verwyder hitte onmiddellik en koel.
- Meng al die bestanddele - insluitend die garam masala poeier - bymekaar in 'n droë koffiemoer, tot 'n fyn poeier gevorm word. Stoor tot 4 weke in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 48 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 2 g |