Kabocha Tempura is 'n voorgereg van baie dun gesnyde kabocha-squash wat in 'n ligte beslag gedoop word en diep gebraai word tot knappe perfeksie. Dit word gewoonlik met sout of 'n dipsous bedien.
Kabocha Tempura word dikwels ingesluit in die medley van verskeidenheid groente- en garnale tempura wat algemeen voorkom op die spyskaarte van Japannese restaurante. Maar in die herfs wanneer kabocha-squash in seisoen is, maak kabocha tempura op sy eie 'n goeie voorgereg.
Wat jy benodig
- 8-10 kabocha (dun, gesny)
- 1 eier
- 1/4 koppie aartappelstysel
- 3/4 koppie meel (all-purpose)
- 1 koppie water (yskoud)
- 2 eetlepels. canola olie (of groente-olie vir braai)
- Sout na smaak
- Opsioneel: tempura
- doop sous (of gebruik gebottelde mentsuyu, generiese term vir multipurpose noodlesous, vir gerief.)
Hoe om dit te maak
- As jy van plan is om 'n dipsous vir die kabocha tempura te gebruik, eerder as sout, maak die sous eers. Of gebruik bottelmentsuyu of reguit of as dit gekonsentreer is, verdun met water soos aangedui op die bottel.
- Was die kabocha. Die maklikste manier om 'n hele Kabocha-squash te sny, is om die bodem en boonste eerste af te sny om 'n plat oppervlak op die bodem te skep vir stabiliteit, en maklike toegangspunte om in die kabocha te sny. Verwyder sade en veselagtige stringe uit die binneste holte en gooi dit weg.
- Laat die vel ongeskonde, sny 8 tot 10 dun stukke kabocha. Elke stuk moet ongeveer 1/4 duim dik wees. Hoe dunner die pampoen, hoe vinniger sal dit kook. Tersyde gestel.
- In 'n klein bak kombineer eier, meel, aartappelstysel en yskoue water. Die sleutel tot knapperige tempura is om te verseker dat die water baie koud is. WENK: Probeer meng in die water net voor die kabocha snye in die beslag gedoop word, en die olie is reeds voorberei vir braai.
- Verhit olie in 'n klein braaipan. 375 grade Fahrenheit.
- Doop 'n sny van die kabochapompas in die tempura beslag en plaas dit dan in die warm olie. Laat elke sny toe om ongeveer 2 minute te kook tot sag. Dit is die beste om nie die pot olie te kraak deur die aantal kabocha snye te beperk tot 3 tot 4 stukke nie.
- Sit dadelik uit met sout of tempura-dipsous.
Bykomende inligting:
Die tempura beslag vir hierdie resep is 'n mengsel van aartappelstysel en alledaagse meel. Die toevoeging van aartappelstysel verlig die beslag oor ander tempura-beslagresepte wat 100% meel is. Die sleutel tot skerp tempura is egter die gebruik van yskoue water oor kamertemperatuur water. Ek sal gereeld ysblokkies by die water voeg en hulle span voordat die water in die tempura beslag gemeet word.
Maak seker dat die olie vir braai is op medium hoë hitte teen 'n bestendige 375 grade Fahrenheit temperatuur vir optimale braai toestande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 135 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 454 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |