Stekende brandnetels is moeilik om te hanteer, maar 'n kort blootstelling aan hitte tik hierdie stekelrige wingerde in super geurige groenstowwe, soos wanneer spinasie 'n ouer broer gehad het wat by die skool gekom het. Hul diep, aardse geur herinner my altyd aan ryk grond, klam van die winter en gereed om uit te breek met nuwe plante nou die lente hier is. Bedien hierdie eenvoudige nette op hul eie, veral aan die begin van die seisoen, of gebruik dit vir die beste pasta of pizzas vir 'n treffer van briljante groen.
Let daarop dat jy een of ander manier die nette moet skoonmaak. Jy kan dit doen soos jy ander groentes sou hê , handskoene dra om jouself te beskerm, of, makliker en beter, blancheer hulle , wat hulle steek uitsteek en dan spoel. Blanching netels is basies 'n twee-fer: die brandnetels word skoongemaak, ontstamp, en afgebreek in een val.
Wat jy benodig
- 1 pond
- brandnetels
- 1 - 2 eetlepels olyfolie, botter of ander kookvet
Hoe om dit te maak
- Kook sal die steek van brandnetels tamaties maak. Eerstens moet jy hulle egter skoonmaak. Jy kan dit doen (handskoene dra) deur dit in 'n groot wasbak of wasbak vol koel water te lig, die netjies op te lig (agter die grit agter) en hulle te dreineer. Of, effens meer managbaar, blanch hulle deur hulle in kokende gesoute water te dun en vinnig te koel in 'n bak yswater of onder lopende koue water. As jy blanchering kies, maak seker dat die nette so droog moontlik druk voordat jy dit saai. Maar jy doen dit, sit die skoongemaakte brandnetels opsy.
- Verhit 'n wye pan (of 'n pot as jy nie die brandnetels gebrand het nie) oor hoë hitte. Let daarop dat die wydheid van die pan of pot enige vloeibare kook vinnig sal help sodat die nette sauté in plaas van stoom.
- Voeg die olie, botter of ander kookvet by, draai om te smelt en / of hitte, en voeg die brandnetels by. Kook, roer gereeld tot die brandnetels sag is, sowat 2 minute vir blanched netels en 'n paar minute langer vir rou brandnetels. As souteing rou brandnetels, maak seker dat die hitte hoog bly sodat die vloeistof wat hulle gooi afstort terwyl hulle kook, verdamp vinnig.
- Sprinkel sout na smaak en dien dadelik.
Variasies en toevoegings
- Knoffel: Soteer 'n gesnyde knoffelhuisie, 'n lente-ui of 'n sjalot aan die kookvet en kook, roer tot geurig voordat die brandnetels bygevoeg word.
- Spice: Sluit 'n besprenkeling rooi chili-vlokkies in die kookvet in voordat die brandnetels bygevoeg word.
- Suurlemoen: Spritz op 'n bietjie suurlemoensap voordat dit bedien word.
- Kaasagtig: Biefstuk met vars gerasperde Parmesaankaas of ander harde roosterkaas.
- OIl It Up: Droog met ekstra olyfolie, okkerneutolie, of geroosterde sesamolie vir 'n finale slag van smaak voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 246 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |