Klassieke jambalaya-bestanddele - hoender, garnale en wors - kom saam oor fettuccine-pasta vir 'n nuwe draai op hierdie heerlike Louisiana-spesialiteit.
Jambalaya het omtrent soveel weergawes as wat dit kook - en dit sluit in of dit 'n Creoolse of Cajun jambalaya is. Creoolse jambalaya het vleis en die klassieke "trinity" van seldery, paprika en uie, saam met seekos, tamaties, voorraad en rys. Cajun-weergawes sluit in gerookte vleis, saam met die drie-eenheid, rys en voorraad. So kombineer hierdie resep aspekte van beide hoofsoorte jambalaya, maar laat die seldery van die drie-eenheid uit.
Hierdie weergawe is net effens pittig. As jy dit warm hou, verhoog die Cayenne-peper of voeg Louisiana-styl-sous na smaak. Vervang rys vir die pasta as jy dit verkies.
Wat jy benodig
- 1 teelepel kosher sout
- 1/2 teelepel cayennepeper
- 1 teelepel paprika
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel ui poeier
- 3 beentjies, vaatvrye hoenderborshalwes (ongeveer 3/4 pond), in 1-duimblokkies gesny
- 1/2 pond medium
- garnale , geskil en deveined
- 1/2 pond fettuccine pasta
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1/2 pond gerookte kielbasa
- wors , in 1-duim gesny, dan sny elke sny in vierde
- 1 medium
- tamatie , blokkies
- 1 klein paprika, in 1/4-duim-stroke gesny
- 1 klein wit ui, in 1/4-duim-stroke gesny
- 1 1/2 koppies hoender bouillon, verdeel
- 4 naeltjies
- knoffel , fyngekap
- 1/4 koppie witwyn
Hoe om dit te maak
- Klits die sout, cayennepeper, paprika, knoffelpoeier en ui poeier saam.
- Sprinkel die hoenderblokkies met sowat 'n derde van die geurmiddelsmengsel en gooi dit tot rok.
- Doen in 'n aparte bak dieselfde met die garnale, met nog 'n derde van die kruidenmengsel.
- Begin kook die pasta.
- Plaas 'n groot, diep, swaar pannetjie oor medium-hoë hitte.
- Voeg 1 eetlepel olyfolie by en roer om die pan te bedek.
- Voeg die hoender by die skottelgoed en smeer dit vinnig aan twee kante, sowat 3 minute, voeg dan die garnale by en bruin elke kant 30 sekondes.
- Verwyder die hoender en garnale na 'n bak.
- Voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie by die pan en gooi dit in die kielbasa wors , tamaties, peper en uie.
- Sprinkel die wors en groente met die oorblywende derde van die speserye-mengsel en kook oor hoë hitte totdat die groente bruin en versag word.
- Voeg die helfte van die hoenderaftreksel by en kook oor hoë hitte totdat die meeste van die voorraad verdamp het.
- Voeg die knoffel en wyn by en roer vir 2 minute.
- Voeg die oorblywende hoenderaftreksel by, saam met die gereserveerde hoender en garnale.
- Roer die bruin stukkies van die onderkant van die stoof af en laat nog 3 minute prut of tot die vloeistof effens verminder word.
- Sit die jambalaya oor die gekookte fettuccine.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 385 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 796 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 27 g |