Maak kennis met hierdie stapelvulling
Wat is die definisie van die kookterm Duxelle? Met hierdie resensie word jy beter vertroud met die kos en die skottelgoed waarin dit gebruik word. Vind uit wat hierdie gereg so lekker maak!
Wat is 'n Duxelle?
In die kulinêre kuns verwys die woord Duxelle na 'n mengsel van gekapte sampioene, uie en sjalotte wat gesaai en gebruik word as 'n vulling vir 'n verskeidenheid verskillende geregte, insluitend gebak en souse.
Trouens, sampioen Duxelle is een van die bestanddele wat in die klassieke vleis Wellington- resep voorkom. Gegewe die gewildheid van hierdie gereg, is dit waarskynlik dat jy Duxelle voorheen bemonster het, selfs al het jy nie geweet wat die vulsel genoem is nie. Benewens die gebruik in gebak, voorrade en souse, word Duxelle ook gebruik as 'n garnering.
Daarbenewens word dit gebruik as 'n omelet, ravioli of 'n roosterbrood met bokkaas. Met net 85 kalorieë per porsie deur sommige rekeninge, is Duxelle nie net lekker en voedingsvol gevul nie, maar ook kalorieë. Dit maak dit 'n skuldvrye kos, veral as jy dit as 'n garnering wil dien en bekommerd is oor ooreet, wat maklik met garnishes te doen is.
Die oorsprong van die naam
Duxelle word gereeld Duxelles gespel, en soos u waarskynlik opgemerk het, word hierdie voedselitem gekapitaliseer. Hoekom? Die kos is vernoem na die Franse Marquis d'Uxelles, wat gedurende die 17de en 18de eeu geleef het.
Die markies was 'n Franse generaal en 'n minister van buitelandse sake. Hy was ook 'n ridder, 'n marshal van Frankryk en 'n diplomaat. Benewens hierdie rolle, was hy bekend as een van die bekendste gay mans van sy tyd.
'N Aanpasbare Vulsel
Die groot ding oor Duxelle is dat daar nie harde en vinnige reëls is oor hoe om dit te maak nie.
Jy kan meer of minder bestanddele volgens jou smaak byvoeg. Oor die algemeen, as jy salotte het, knoffelhuisies, sampioene (soos shiitake of cremini), pietersielie, sout, peper en botter, het jy wat jy nodig het om Duxelle te maak.
Jy sal hierdie bestanddele in 'n spoelpitjie inslinger en die lekker vulling hê wat nodig is om enige geregte te maak, insluitende puffdeeg .
Waar kan jy Duxelle vind?
As jy eerder Duxelle nie alleen wil maak of wil sien wat die gereg smaak soos professioneel gemaak nie, hoef jy nie na die buiteland te gaan om 'n monster te kry nie. Navorsing aanlyn om die Franse restaurante in jou omgewing te vind. As jy in 'n groot stad woon, moet so 'n eetkamer nie 'n probleem wees nie. Bel die restaurant en vra of die sjefs Duxelle in enige van die skottel gebruik. Vind uit watter een en maak 'n reis na die restaurant om hierdie skottelgoed eerstehands te probeer.
As daar nie 'n Franse bistro in jou gemeenskap is nie, kan jy sien of daar kroeë in die omgewing is. 'N kroeg mag maak beesvleis Wellington, 'n surefire manier om die Franse vul bekend as Duxelle te probeer.