Kransekake, of "Ring Cake", is die handtekeningskoek van Noorweë, met trots op die troue, verjaarsdag, gradeplegtigheid en vakansie bankettafels. Tradisioneel gemaak van amandels, suikersuiker en eierwitte, dit is 'n wonderlike, blomlose, glutenvrye alternatief vir standaard feestelike koeke.
Wat jy benodig
- Vir Koek:
- 5 koppies water
- 1 pond rou hele amandels
- 1 pond
- bakkers suiker
- 3 eierwitte
- 2 teelepels. amandel uittreksel
- 2 eetlepels. Aartappelstyselmeel
- Vir Frosting:
- 3 tot 4 koppies banketbakker se suiker
- 2 eierwitte
- 1 teelepel. amandel uittreksel
- 1 teelepel. suurlemoensap
Hoe om dit te maak
- Bring water in 'n groot kastrol, voeg dan 1/2 van die amandels by. Blanche totdat die neute na die oppervlak styg en die velle ongeveer 3 minute losmaak. Verwyder van die hitte, dreineer en spoel die amandels in koue water, verwyder dan die velle. Versprei dit om droog te word op 'n papierhanddoek-gevoerde koekieblad. Let wel: jy kan hierdie proses bespoedig deur 15 minute in die oond teen lae hitte te plaas, maar maak seker dat dit nie gebraai word nie. Die moere moet heeltemal droog wees voordat dit maal.
- Meng die onbemande amandels in 'n koffie of speserye om 'n fynmeel te vorm. Let wel: moenie 'n voedselverwerker gebruik wat die neute oorbewerk nie. Slyp dan die blomde amandels.
- Meng die twee amandel "meel" saam met die suiker in 'n groot mengbak. Maal dan hierdie gekombineerde mengsel 'n tweede keer.
- Sodra die amandelblom gemaal is, plaas dit in 'n groot kastrol, roer die 3 eierwitte en amandel uittreksel in en plaas oor 'n brander op lae hitte. Gebruik 'n houtlepel om die deeg oor die hitte te knie totdat dit van die kante van die pan af trek en hom in 'n gladde, blink massa vorm (hierdie stap is presies soos om tuisgemaakte deeg te maak. Die gevolglike amandelpasta is ook die konsekwentheid van speelklei).
- Plaas die amandelpasta in 'n bak en oornag yskas.
- Voorverhit jou oond tot 400 F. Meng 'n deegbord of skoon toonbank met aartappelstyselmeel; botter en stof ses kransekake vorms (indien gebruik) met aartappelstyselmeel.
- Rol die amandelpasta in 18 1/2 "-wye" slange, aflopend in lengte - in 1/2-inch inkremente - van ongeveer 20 "lank tot 14" lank. Pas die slange in die vorms vas, knyp die ente dig styf Om ringe te vorm ( Let wel: hierdie deeg is baie vergewensgesind, sodat jy maklik 'n paar slange kan herleef as jy die lengtes verkeerd bereken het sodat hulle eweredig verdeel is om die gegradueerde ringe van die kransekake-vorms te pas.) As jy nie kransekake gebruik nie vorms, vorm elk van die 18 lengtes in 'n ring en plek op 'n perkament- of Silpat-gevoerde bakplaat.
- Bak ongeveer 15 minute in die middel van die oond tot die ringe, draai 'n ligte goud. Wees versigtig, want hulle sal vinnig brand as dit onbewaak word.
- Verwyder uit die oond en laat ringe in panne afkoel.
- Sny die panne liggies op 'n toonbank om los te maak, en skuif 'n mes tussen die ringe indien nodig om te skei. Verwyder die grootste ring noukeurig, draai dit om en plaas dit op 'n bedienings- of koekplaat.
- Meng die suiker van die banketbakker, 2 eierwitte, amandel uittreksel en suurlemoensap om 'n dik ryp te maak. Plaas in 'n banketbakkie (klein punt) of in 'n plastiese vrieskas met die punt afgekap. Pyp die ryp in 'n golwende patroon om die omtrek van die onderste ring (die ryp, terwyl dit dekoratief is, dien ook as die gom wat die koek saam hou).
- Herhaal hierdie stap vir elk van die oorblywende ringe, van die grootste tot die kleinste. Die voltooide koek sal soos 'n Fisher-Price-ring speelgoed lyk (maar sal baie beter proe!).
- Versier die voltooide koek met vlae en lekkernye, soos die Noorweërs doen, of met lintjies en eetbare en / of gekristalliseerde blomme vir 'n spesiale geleentheid soos 'n verjaarsdag of troue.
- Kransekake, soos goeie wyn, verbeter deur 'n dag of twee te verouder voordat dit bedien word. Bêre in 'n digte verseëlde houer met 'n sny appel of brood om hierdie koek se unieke sagte-nog-taai tekstuur te maksimeer. Dit kan ook voor en gevries gemaak word.
Alternatiewe aanbiedings
Die ringtoring kan ook in omgekeerde volgorde gebou word, met groter ringe geplaas op kleiner, om eetbare mandjies te vorm.
Skandinawiese bakkers draai ook dikwels die toring om 'n cornucopia te vorm, wat hulle met spesiale koekies en lekkernye vul.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 125 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 8 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |