Geïnspireer deur 'n slaai wat ek op 'n plaaslike plek bestel het om met kollegas te deel, maar uiteindelik min of meer verteer, is hierdie geskeerbroodspruitsalade 'n bietjie van die gewone pad af. Dille word gewoonlik geassosieer met die lente en vroeë somer kookkuns, sodat dit op die spyskaart in die herfs pas, met so 'n klassieke herfs groente my belangstelling bereik. Ek is beloon met 'n skamele soetkleurige dille wat die skerp krisis geskeerde bruinspruite verhelder, alles toegemaak met knapperige stukkies fyngekapte geroosterde amandels. By die huis het ek eksperimenteer met die byvoeging van sout ou pecorino by die mengsel.
Een of albei amandels en die kaas werk, maar daar is niks anders as die ekstra knoppie neute bo-op hierdie vars skepping nie, en dan voeg die kaas 'n goeie treffer van Umami. As jy net amandels gebruik, maak seker dat dit gesout is, aangesien daardie soutelement absoluut noodsaaklik is om hierdie slaai tot sy volle self te bring.
Wat jy benodig
- 1 pond bruin spruite
- 1
- sjalot
- 3 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1 eetlepel sjampanje asyn
- 1/2 teelepel suiker of agave stroop
- 2 eetlepels gemaal
- vars dille
- 20 geroosterde gesoute amandels en / of 1 ounie pecorino-kaas
Hoe om dit te maak
- Trek die stingeltjies van die spruitjies af. Verwyder die donkerder eksterne blare (gooi hulle weg as jy dit moet, maar ek red hulle altyd vir skottelgoed soos 'n warm slaaisous ).
- Gebruik 'n kombuis mandoline of 'n skerp mes en 'n bestendige hand om die bruinspruite so lank as moontlik in die lengte te sny. Stel hulle eenkant.
- Skaal en soteer die sjalot en sit dit in 'n groot bak (groot genoeg om die spruite te hou en te gooi sodra die kleed gemaak is!).
- Roer die olie, asyn en suiker in. Doop in 'n geskeer bruinspruit en smaak. Verstel asyn vir meer suur of suiker vir meer soet na smaak. Onthou dat jy die soutelement aan die einde met die amandels en / of kaas sal byvoeg.
- Voeg die geskeerbruin spruite en die dille by en gooi om te kombineer. Jy wil hê dat alles netjies met die kleedstof bedek is. Verdeel tussen 4 en 6 slaaiplate of bakkies, as jy wil, of laat in 'n groot dienbak.
- Sny die amandels fyn en / of roer die kaas fyn. Sprinkel een en / of die ander oor elke porsie.
Terwyl hierdie slaai beslis op sy beste is, is die oorskiet niks om te sny nie. Bly gedek en verkoel vir tot 2 dae vir 'n minder pragtige, maar ewe lekker behandel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 123 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 21 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |