'N Gewilde soetgisbrood wat deur die Kroasiërs en Slowenaars tydens Paasfees gemaak word, staan bekend as pinca of sirnica (alhoewel in Bosnie en elders in die Balkan sirnica kaasfilotaart is). Dit is dikwels besaai met rosyne of sitron en is ronde in vorm. Sommige kokke versprei growwe suiker bo-op voordat dit gebak word. 'N Klein pinca, saam met ander simboliese kosse, word dikwels in die Paasfeesmandjie geplaas om geseën te word op die Heilige Saterdag en Paasmôre geëet. As jy dit geniet, raai ons jou aan om jou hand by die Kroatiesbroodaanbod te probeer by Paasfees is Broodpoppe Resep of Primorski Uskrsne Bebe .
Wat jy benodig
- Vir die brood:
- 2 eetlepels aktiewe droë gis
- 1 eetlepel suiker
- 4 gram warm melk
- 4 gram rosyne (donker of lig)
- 2 eetlepels Kroatieswynbrandewyn ( rakija komovica ) of pruimbrandewyn ( slivovitz )
- 5 koppies all-purpose flour
- 5 ounces koue botter (in stukke gesny)
- 7 gram suiker
- 4 groot
- eiergele
- 2 teelepels oranje
- lus
- 2 teelepels suurlemoenskil
- 1 eetlepel vanielje
- Vir die eierwas:
- 1 groot geklitste eier
- Opsionele Garnering: besprenkeling van growwe suiker
Hoe om dit te maak
- In 'n klein bak of maatbeker, kombineer gis, 1 eetlepel suiker en 4 gram warm melk. Roer met 'n vurk, bedek en sit eenkant om skuimig te word. Intussen kombineer rosyne met druiwe-brandewyn in 'n aparte bakkie en sit dit opsy.
- Sny die koue botter in 'n groot bak of 'n staanmenger wat met die paddle-aanhangsel toegerus is totdat die fyn krummels tot gevolg het. Skakel oor na die deeghakselstuk (of knie met die hand) en voeg 7 suiker, eiergele, gismengsel, sesters en vanielje by. Knie op medium spoed tot deeg in 'n bal vorm. Voeg die rosyne en die sopvloeistof by, en hou op lae spoed aan tot rosyntjies eweredig versprei word en die deeg glad is. Voeg meer warm melk by indien dit te droog is of meer meel as dit te nat is. Skraap die kante af en bedek die bak met gesmeerde plastiekwrap en laat staan in 'n warm plek totdat dit verdubbel het. Dit kan tot 2 ure duur.
- Wanneer die deeg verdubbel het, steek dit af en draai dit uit op 'n liggegloriseerde werkoppervlak. Verdeel die deeg in die helfte en vorm elkeen in 'n ronde brood. Plaas elke ronde brood op 'n perkament-gevoerde bakplaat, spasie goed uitmekaar. Bedek met gesmeerde plastiekwrap en laat staan totdat dit verdubbel het. Dit kan tot 2 ure duur.
- Verhit die oond tot 375 grade. Borsel die boontjies van die brode met geklitste eier. Sny dan met 'n skêr 'n diep 'X' in die bopuntjies om 'n kruisvorm te vorm. Sprinkel grof suiker, indien verlang. Bake 30 tot 45 minute, maar begin na 25 minute na dunheid te kyk. minstens 190 grade wanneer dit in die middel van die brood gedompel word. Verwyder uit die oond en van die pan en afkoel heeltemal op 'n draadrak. Hou afgekoelde pinca in 'n bakkie of bedek met 'n kombuishanddoek.