Hierdie hawermeelkoekies kry hul uitstekende voedingswaarde uit quinoa, 'n hoë proteïenkorrel van die Andes. Quinoa word dikwels as 'n warm graan in Suid-Amerika geniet, en as jy quinoa-vlokkies by gesondheidsvoedselwinkels kan vind (ek vind dit by Whole Foods) of aanlyn, kan jy op dieselfde manier as geroosterde hawer kook of bak. Hierdie lae vet quinoa hawermeelkoekies is sag en taai, te danke aan die toevoeging van appelsous en gebakte piesang ('n goeie manier om 'n oorryp piesang te gebruik). Geroosterde okkerneute, goue rosyne en gedroogde pynappel voeg beide voeding en meer geur by.
Wat jy benodig
- 1 koppie quinoa vlokkies
- 2 koppies geroosterde hawer (nie kits nie)
- 1/2 koppie meel
- 1 koppie bruinsuiker (verpak)
- 1 teelepel sout
- 1 oorryp piesang (mashed)
- 1/4 koppie appelmoes
- 1 eier
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 2 teelepels vanielje
- 1/2 koppie neute (pekanneute of okkerneute, gekap)
- 1/2 koppie goue rosyne
- 2 snye gedroogde pynappel (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade. Rooster die gekapte okkerneute in die oond tot geurige, sowat 8-10 minute.
- Meng die quinoa, hawermeel, meel, bruinsuiker en sout in 'n groot bak.
- Roer die gemaalde piesang, eier, appelmoes, olie en vanielje in die droë bestanddele totdat dit goed gemeng is. Roer die neute en gedroogde vrugte in.
- Gebruik 'n 1/4 maatbeker of 'n groot lepel. Gedeel gedeeltes van die koekie-deeg op 'n koekblad wat met perkamentpapier gevoer is, en lig elke deeg deeg effens.
- Bak die koekies totdat hulle ongeveer 15-20 minute rondom die rande begin bruin. Verwyder van hitte af en laat afkoel.
- Stoor koekies in 'n lugdigte houer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 169 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 80 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |