Hierdie Resep van Kroaties Mossels staan bekend as dagnie na buzaru of školjke na buzaru . "Buzara" in Kroaties beteken letterlik "stoofpot", maar kookkuns in die buzara-styl beteken eenvoudig dat 'n sekere soort skulpvis of skaaldiere met olyfolie, wyn, knoffel, broodkrummels en vars kruie gekook word. Hoogstens, hierdie maklike resep sal 40 minute neem om van begin tot einde voor te berei.
Mossels na buzaru is soortgelyk aan klassieke Franse gestoomde mossels, bekend as moules marinières in Frans. Vergelyk hierdie Kroatiesmosselsresep met Kroaties Garnale Buzara Recept , die enigste reële verskil is dat garnale die mossels in hierdie resep vervang.
Terwyl mossels seisoenaal is (die ou reël was om mossels in koel maande te eet en slegs in die maande wat 'n R in hul spelling het), dikteer die huidige wysheid dat "gekweekte" mossels veilig is om die hele jaar te eet.
Vis, skulpvis, skaaldiere en tweekleppige resepte is gewild langs die Dalmatiese kus waar daar 'n sterk Italiaanse invloed en diverse seekosaanbiedings uit die Adriatiese See is. Hier is meer Oos-Europese Vis en Vistereg Resepte . Lees meer oor Drago's Restaurant en die Kroaties-oesterbedryf in New Orleans hier.
Wat jy benodig
- 4 pond mossels (1 pond per persoon)
- 3/4 koppie olyfolie
- 1/4 koppie vars pietersielie (gekap)
- 8 knoffelhuisies knoffel (of na smaak)
- 1 1/4 koppies droë witwyn
- Dash growwe seesout
- Dash swart peper
- 1/2 tot 3/4 koppie vars broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Skrop en debeer 4 pond mossels. (Lees meer oor hoe om mossels hier te kies en op te slaan .) Die "baard" is die harige ding wat aan die een kant van die dop hang. Trek dit af met 'n side-to-side beweging.
- Voeg 'n groot warm pannetjie by. Mossels, 3/4 koppie olyfolie, 1/4 koppie gekapte vars pietersielie, en 8 knoffelhuisies (min of meer om te proe) gekapte knoffel. Laat dit ongestoord laat prut totdat mossels net begin oopmaak. Roer, laer hitte en voeg 1 1/4 koppies droë witwyn, growwe seesout en swartpeper na smaak. Wees versigtig om nie te sout te sout nie, want mossels uit die see is natuurlik sout.
- Laat al die skulpe oop en roer af en toe. As daar by die einde van kook geen skulpe oopmaak nie, gooi dit weg. Draai die hitte terug tot hoog om die kook vinnig te voltooi sonder om die mosselvleis te trek. Meng 1/2 tot 3/4 koppie varsbroodkrummels in die sous, maar jy wil 'n bietjie vloeistof teenwoordig hê. Bedien met korsige brood om die sous op te wek.
Hier is meer Kroaties Visgerechten:
- Kroaties Vissoep Resep - Riblja Juha
- Kroaties Geroosterde Karp En Aartappels Resep - Sarana I Krumpira
- Kroaties-Serwiese Sout Kabeljaart Met Aartappels Resep - Bakalar's Krumpirom
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1401 |
| Totale vet | 61 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 34 g |
| cholesterol | 254 mg |
| natrium | 1,784 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 110 g |