Hierdie swart-oë-ertjies- en worsbroodresep word gesê om geluk te bring omdat peulgewasse soos swartoog-ertjies (wat muntstukke verteenwoordig) en groengroen (wat vougeld verteenwoordig) as sukses vir Nuwejaar beskou word .
Hierdie braaiplek word uitgerook met gerookte wors en 'n mieliebrood-topping, wat dit 'n suidelike oortoon gee. Maar tel hierdie resep nie uit vir die hele jaarlikse verbruik nie. Dit is so goed. Daar is meer inligting oor swartoog-ertjies, hieronder, na die aanwysings na hierdie resep.
Wat jy benodig
- Vir die Ovenschotel:
- 1 pond kielbasa (of ander gerookte dik-koppie wors)
- 1 medium ui (soet, gekap)
- 1 teelepel olyfolie
- 3 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 2 blikkies swartoogtjies (gedreineer)
- 1 kan / 14,5 gram hoenderbouillon
- ½ teelepel warm sous (of na smaak)
- 1 pakkie / 10 gram collard greens (bevrore gekap, ontdooi en oortollige vog uitgedruk)
- Vir die Cornbread Topping:
- 1 1/2 koppies maïsmeel
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 teelepel koeksoda
- 3/4 teelepel sout
- 2 teelepels suiker
- 1 1/3 koppies karringmelk
- 1 groot eier (liggies geslaan)
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 1/2 koppie cheddarkaas (gekerf)
- 1/4 koppie pietersielie (fyngekap)
- Garneer: suurroom en gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Begin die oondbak: Verhit die oond tot 400 grade F.
- Sny die wors in 1-duim-dik ronde, sny dan elke ronde in die helfte.
- In 'n oondvaste, diep, swaar garnituur, sauté wors en lekker uie in die olyfolie tot ligbruin, roer dikwels. Voeg knoffel by en soteer nog 1 minuut.
- Roer in swartoogtjies, hoenderbouillon, warm sous en groentes. Kook kook, verminder hitte en prut vir 10 minute ontbloot.
- Om die mieliebrood te maak: Terwyl wors en ertjies gesmeer het, berei die bolaag voor. Klits maalmeel, meel, bakpoeier , koeksoda , sout en suiker saam in 'n groot bak. Roer karringmelk , eier, groente-olie, Cheddar-kaas , en pietersielie tot glad.
- Wanneer wors en swartoog ertjies gesmeer word, spoel maalbroodbakkie eweredig oor die bokant in dieselfde oondvaste diepbank. Bak ontbloot vir 30 tot 40 minute totdat mieliebrood klaar is en effens bruin.
- Om te bedien, lep uit gedeeltes om seker te maak dat elke gas 'n paar van die mieliebrood kry. Top met 'n poppie suurroom en 'n besprenkeling van gekapte pietersielie, indien verkies.
Is dit 'n ertjie of 'n boontjie?
Swartoogtjies is glad nie ertjies nie, maar 'n boontjie wat verband hou met die Cowpea en geklassifiseer as 'n peulvrugte, saam met lensies, grondboontjies, ertjies, sojabone en ander boontjies. Behalwe dat jy gelukkig is, is swartoog-ertjies goed vir jou - laag in vet en natrium, hoog in yster- en vesel- en cholesterolvrye, 'n 1/2-koppie bediening gekookte swartoogtjies tel as 1 gram maer vleis op die Food Guide Pyramid.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 525 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 162 mg |
| natrium | 1,028 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 22 g |