Ek is lief vir eiervrug en Shahi Baingan neem hierdie nederige groente na 'n ander vlak! Die neute en rosyne voeg 'n reuse-aanraking by die gereg sodat dit geskik is om 'n koning te dien! Ek hou van Shahi Baingan met warm Chapatis of Parathas.
Wat jy benodig
- 3-4 eetlepels gesmelte ghee (sien skakel hieronder vir resep om jou eie te maak!)
- 1 groot ui (gesny dun)
- 10-15 cashewnooie (ongeveer stukkend gebreek)
- 15 rosyne (of sultanas)
- 500 g
- eiervrug (sny in 2 "dik snye en sny dan in blokkies)
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 groot tamaties (fyngekap)
- 1 teelepel knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1 teelepel garam masala
- 1/2 teelepel tumeriese poeier
- 1/2 teelepel rooi brandrissiepoeier
- Dash sout (of na smaak)
- Garnering: Vars Koriander (gekap)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n diep pan op medium en voeg die gesmelte ghee by. Voeg nou die stukkies neute en rosyne by en braai tot die neute goud is. Verwyder dit uit die ghee met 'n lepellepel en hou dit later op papierhanddoeke.
- Braai die dun gesnyde ui op dieselfde manier (in dieselfde ghee as hierbo) tot goudbruin. Verwyder uit die ghee met 'n lepellepel en hou later op papierhanddoeke. Die gebraaide neute en hierdie uie vorm die versiering saam met die gekapte vars koljander.
- Braai die fyngekapte ui in dieselfde ghee tot dit sag en deursigtig is. Voeg die gemmer- en knoffelpasta by en braai vir 1 minuut.
- Voeg nou die gekapte tamaties en al die poeierkruiden by. Braai tot die tamaties pulpig word en die olie begin skei van die masala.
- Voeg die stukkies eiervrug by en voeg 1/2 koppie water oor hulle. Roer goed met die gebraaide masala. Kook tot klaar, maar nie mashed nie. Hou aan om die eiervrug te kontroleer terwyl dit kook en roer saggies om stukkies te voorkom. Voeg sout by die smaak en roer. Wanneer dit klaar is, moet die gereg 'n dik en minimale sous hê. Verstel (voeg of droog) water tydens die kookproses om hierdie konsekwentheid te verkry.
- Garneer met gekapte vars koljander en bedien lepels warm met Chapatis of Parathas .