Hierdie gebraaide biefstuk - ook bekend in sommige gebiede as landgeroosterde biefstuk - word gepaneer, gebraai, en dan met 'n romerige melksous bedien.
Bo-ronde biefstuk word gekneus, en dan word dit in karringmelk gedoop en met meel gepaneer. Hierdie steaks is lekker met eiers, hash browns en koekies in die oggend of met aartappels en gestoomde groente in die aand.
Die gereg is gewild in die suidelike state, en word gebraai soos Suid-gebraaide hoender. Die gereg is ook soortgelyk aan die Duitse skottelwennerschnitzel, wat gemaak word met gemaalde kalfsvleis.
Wat jy benodig
- 1 pond steak (boonste ronde, ongeveer 1/2 duim dik, gesny in 4 gelyke dele)
- 1/4 koppie plantaardige olie (of verkort vir braai, min of meer)
- 1 koppie karringmelk
- 1 teelepel Tabasco-sous
- 1 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel sout (plus meer na smaak)
- 1/2 teelepel swartpeper (plus meer na smaak)
- 1 1/2 tot 2 koppies melk
- Opsioneel: 1 dash cayenne peper (of na smaak)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 200 F of die "hou warm" -instelling.
Gebruik die puntige kant van 'n vleiskous, steek die steaks om hulle te tart en gebruik dan die plat kant van die hamer om hulle tot 1/4 duim dik te maak.
Giet die verkortings- of groente-olie in 'n diep, swaar koekie tot die diepte van ongeveer 1/2-inch tot 1-duim. Verhit die olie tot 370 F.
Meng die karringmelk en warm pepersous in 'n vlak bak.
Voeg die meel, 1 teelepel sout, en die peper in 'n ander vlak bak- of pasteibord by en meng goed.
Doop elke steak in die karringmelk, dan die meelmengsel.
Plaas 1 1/2 eetlepels van die meelmengsel en sit dit opsy.
Twee op 'n slag, braai die steaks sag, draai een keer tot mooi bruin aan albei kante, sowat 3 tot 4 minute. Plaas die steakpapierhanddoeke oor en dreineer dit dan op 'n rak in 'n bakpan. Plaas dit in die voorverhitte 200 F oond terwyl jy die sous voorberei.
Gooi alles behalwe 1 1/2 eetlepels vet uit die koekie.
Met spotting oor lae hitte, klits in gereserveerde 1 1/2 eetlepels meelmengsel. Roer tot glad en borrels, bruin stukkies van die onderkant van die koekie af. Kook, roer, vir 2 minute om die meel te kook. Klits in die melk en grond cayenne, indien dit gebruik word. Bring die mengsel tot 'n prut en kook vir sowat 2 minute. Geur met sout en peper na smaak.
Bedien die steak met die sous.
Wenke en Variasies
- Vervang die ronde biefstuk met gemaalde kubusstakkies.
- Vir 'n ryker laag, klits 'n eier in die karringmelkmengsel voordat jy die steaks laat sak.
- By die maak van die sous, vervang die helfte van die melk met hoenderbouillon.
Jy mag dalk ook hou van
Land Gebraaide Biefstuk Met Romige Sous