Die meeste Thaise resepte is 'n kombinasie van soet, suur en pittig, en hierdie resep is die kenmerk van hierdie heerlike beskrywing, alhoewel jy kan kies om die gereg sag (sonder chilies) te maak en dit sal steeds wonderlik en ryk proe vertoon. Roerbraai met baie vars Shiitake-sampioene (of die sampioene van jou keuse), hierdie hartige hoenderskot sal selfs die grootste van eetlusse bevredig. Dien net met rys en jy het 'n volledige, voedsame ete wat smaak soos ware Thaise kos moet: amazing.
Wat jy benodig
- 4 beenderlose hoenderdye, of 2 beeslose hoenderborsies, in stukkies gesny
- 1 teelepel maïsstyselpoeier opgelos in 3 eetlepelsjoysous
- 2 tot 3 eetlepels olie vir roosterbraai
- 3 tot 4 knoffelhuisies, gemaal
- 2 duim-grootte stukke galangal of gemmer, in skywe gesny
- 2 eetlepels sjerrie
- 6 tot 8 vars Shiitake-sampioene, gesny, of jou eie keuse van sampioene tot 1 tot 2 koppies gelyk.
- 'n handvol vars basilicum of vars koljander (koriander)
- Tamarind Roerbraaisous:
- 2 teelepels
- tamarindpasta
- 1/3 koppie
- hoenderaftreksel
- 2 1 eetlepelsous
- 2 eetlepels suiker
- 1 tot 2 vars rooi of groen chilies, of 1/4 tot 3/4 teelepel chili-vlokkies (1/4 tlp = ligte)
Hoe om dit te maak
- Plaas gesnyde hoender in 'n bak en gooi dit oor die mielieblom- en sojasousmengsel. Roer goed om hoender met die sous te versadig. Sit naby die stoof om te marineer terwyl jy die tamarind-sous maak.
- Maak die tamarind-roerbraaisous deur al die bestanddele saam in 'n koppie te meng. (Die tamarindpasta en suiker moet min of meer in die voorraad en vissous oplos. As jou pasta baie dik is, kan jy die voorraad verhit om dit te help oplos.) Sit ook naby die stoof.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor hoë of medium hoë hitte. Sprinkel in olie, voeg dan die knoffel, galangal of gemmer en hoender by (saam met die mielieblom / sojasous marinade).
- Roerbraai ongeveer 2 tot 3 minute, of totdat die hoender ondeursigtig is wanneer dit gesny word. Voeg 'n bietjie sjerrie (1 eetlepel op 'n slag) by terwyl jy roerbraai, wanneer die pan droog word.
- Voeg die sampioene by en voeg die tamarind-sous 2 tot 3 eetlepels op 'n keer by. Gaan voort met roosterbraai totdat al die sous bygevoeg is en die hoender en sampioene ongeveer 4 tot 5 minute gekook word.
- Verwyder van hitte. Dit is baie belangrik dat jy smaak toets en die geurmiddels aanpas. Wat jy soek, is 'n smaak soortgelyk aan "soet en suur" - 'n aangename, smaakvolle smaak. Miskien moet jy 1 eetlepelsoussaam (in plaas van sout) en nog 'n eetlepel of 2 suiker byvoeg om die suurrand van die tamarind-geur te verwyder. Dit is baie sterk, maar uitstekend een keer gebalanseer met soet en soutgeure. Dit is 'n baie individuele soort voorkeur. As jy suur hou, hoef jy nie meer suiker te voeg nie. As die skottel nie genoeg speserye vir u is nie, voeg 'n bietjie meer vars chili (of chili sous ) by. As dit te sout blyk, voeg 'n knypie vars kalk of suurlemoensap by. Let daarop dat die suurfaktor ook afhang van hoe dik of sterk jou tamarindpasta is.
- Bedien met vars basiliekruid oor en baie Thai jasmynrys .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1776 |
| Totale vet | 96 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 37 g |
| cholesterol | 558 mg |
| natrium | 1,778 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 181 g |