Bietjies is jaarliks in Marokko beskikbaar, waar hulle dikwels as 'n kleurvolle kantsalade voorberei word met 'n ligte suurlemoenvinaigrette. Natuurlik, soet en baie gesond, het hulle die reputasie verdien om 'n superfood te wees wat ryk is aan kalium, mangaan, vitamien C en vesel.
As jy nog nooit met vars beetjies gewerk het nie, kan jy dalk nie van 'n tegniek weet om hulle makliker te peel nie. Kook dit tot sag - wanneer jy 'n skerp mes in die middel van die beet kan voeg, is dit klaar. Spoel in koue water en skuif die velle af. Dis so maklik! Die bietjies kan gekook word deur konvensioneel of in 'n drukkoker te kook, soos hieronder beskryf, of deur rooster.
Hierdie koue beetsalade kan 'n dag vantevore voorberei word. As jy dieselfde dag maak as om te dien, laat 'n uur of langer toe vir die slaai om te ontspan en te marineer. My familie hou daarvan met baie uie; Aangesien die ui die kleur van die beet sal absorbeer, wil jy dalk 'n bietjie aan die kant bestel om te gebruik as 'n garnering tydens die bediening.
Sit die beetsalade alleen of as deel van 'n tradisionele Marokkaanse salade .
Wat jy benodig
- 2 pond rooi beetwortels
- 2 eetlepels vars pietersielie gekap
- 2 1/2 eetlepels
- suurlemoensap
- 2 eetlepels groente-olie
- Sout na smaak
- Peper na smaak
- Opsioneel: Gehakte of gesnyde Rooi Ui, na smaak
Hoe om dit te maak
- Spoel die beetwortels. Plaas in 'n pot of drukkoker en bedek dit met koue water. Kook of druk kook die bies tot sag. Toets deur die beet met 'n skerp mes deur te steek; As dit in die middel ingebring kan word, word die beet gaar. Dit kan tot 'n uur en half neem wanneer dit kook, en tot 40 minute wanneer druk kook - hoe lank hang af van hoe groot die beet is. As die bietjies wat jy kook, verskillende groottes is, moet jy die tussenposes deeglik nagaan en die bietjies een vir een verwyder soos dit klaar is.
- Dreineer die bene, spoel onder koue lopende water en skuif die velle af terwyl die bietjies nog warm is. Laat die beetjies afkoel.
- Sny die bietjies in 1/4-duim tot 1/2-duins snye uniforme dikte, en sny dan elke sny in eenvormige blokkies.
- Plaas die blokkies in 'n groot bak en meng dit saam met die oorblywende bestanddele. Geur met sout en peper na smaak. Bedek styf en verkoel ten minste 'n uur of oornag.
- Voordat jy dit bedien, smaak die slaai en pas die speserye aan indien nodig. Die slaai kan met varsgemaalde ui of 'n bietjie meer pietersielie versier word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 164 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 254 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 4 g |