Perske Variëteite

01 van 07

Ken jou Perskes

Daar is geen beter manier om 'n perske te kies as om perskes op jou plaaslike boeremark te produseer nie. Meer as 300 spesies word alleen in Noord-Amerika verbou. Gelukkig moet alles wat jy moet weet oor tipes perskes in twee groot kategorieë val: 1) is dit geel vleis of wit vlees en 2) is dit klipstone, freestone of semi-freestone.

02 van 07

Geel Perskes

Die meeste perskes in die VSA is geelvlek. Hulle is geneig om meer van 'n suur tang te hê as hul witvleis-eweknieë.

Soos met al die perskes, wil jy kyk vir geel perskes wat swaar voel vir hul grootte, gee 'n bietjie gee wanneer dit in jou handpalm gehou word, en belangriker ruik soos perskes wanneer jy 'n wyfie vat.

03 van 07

Wit Perskes

Gunstig in Asië en meer beskikbaar in die VSA, witvleisperskes smaak selfs soeter as geel perskes, deels weens hul lae suurheid. Hulle het ook 'n gladder, meer lekker tekstuur as geelvleispers.

Hulle lyk nie noodwendig anders as jy hulle sny of skuur nie , maar omdat hulle relatief skaars en gewaardeer is, is hulle geneig om goed gemerk te wees.

04 van 07

Freestone Perskes

Freestone-perske vleis hou nie by die put nie, daarom verkies hulle om buite-hand te eet. Hulle is geneig om groter en minder sappig te wees as clingstone perskes. Hulle bak en bewaar ook goed. Die oorgrote meerderheid perskes te koop aan kleinhandelkliënte is fyngestreepte perskes.

Freestone perskes kom in baie rasse, met seisoene wat wissel van Mei tot Oktober.

05 van 07

Klip Perskes

Klitsperskes het vlees wat aan hul putte vasklou. Hulle is sagter, soeter en juicier as fyngestreepte perskes, en dus gesoek vir die inmaak en bewaring (kommersieel ingemaakte perskes is almal kleefstene), sowel as bak. Een voordeel om te koop vir perskes by boeremarkte is dat jy soms klipstene kan vind; meeste kruidenierswinkels dra net vrystawe.

Jy kan ook semi-vrystaand perskes, 'n baster van klipsteen en vrystawe vind wat poog om die maklike eet- en pasteienskappe van vrystawe te kombineer met die sappige soetheid kloue.

Die Clingstone perske seisoen wissel van Mei tot Augustus.

06 van 07

Doughnutpersers

Doughnut perskes is 'n erfenis verskeidenheid. Hulle is plat, witfleshed, en laag in suur. Hulle is algemeen beskikbaar in boeremarkte en spesialiteitsmarkte in Julie en Augustus.

07 van 07

nektariens

Nektariene is botanies gesproke, 'n verskeidenheid perskes. Hulle is so nou verwant, dat as jy tientalle perske of nektarienputte plant, sal 'n paar van elk in die ander groei.

Sommige mense beweer dat nektariene 'n effens ligter geur het, en perskes is geneig om 'n bietjie meer gegeurde te wees. So ver as die meeste mense kan vertel, al is die enigste verskil die naam en die gebrek aan perskefuzz op die gladde vel van nektariene.