Alles oor Sorrel

Kulinêre gebruike vir 'n limoniekruid

Sorrel het 'n merkwaardige helder en selfs tert-geur. Baie mense vergelyk sy smaak vir suurlemoene , wat sin maak, want daar is 'n ware aantekening van suurstof daar. Dit kan moeilik wees om mee te werk aangesien die lemonsmaak gemeng word met 'n diep "groen" en grasagtige geur. Dit is helder en diep, skerp en vol minerale alles gelyktydig.

Sorrel Seisoen

Kyk vir sout in die lente en somer by boeremarkte en sommige spesialiteitswinkels.

Ek sal jou waarsku: hierdie unieke kruie kan vreeslik moeilik wees om te vind. Een boer wat ek weet, het opgehou om dit te groei, al hou sy daarvan omdat sy net nie genoeg kliënte daarvoor kon kry nie. Help gerus sorrel! Kry koop!

Tipes Sorrel

Sorg is deel van die knotweed-familie wat rabarber- en bokwiet insluit, asook wilde dokke, rau rum en knotweed. Daar is verskeie rasse wat mense verbruik en dit kan by boeremarkte te koop wees.

Hoe om Sorg te gebruik

Sorg is ook 'n halfpadpunt in terme van hoe om dit te gebruik. Meer as enigiets anders waaraan ek kan dink, val dit reguit tussen kruie en groente.

Gebruik dit as 'n blaaragtige kruie - soos pietersielie of basiliekruid of munt - kap dit om in marinades en toebereidings te gebruik of roer dit in sop (soos hierdie Sorrel Preeksop) of braaikolle vir 'n bietjie vars geur. Of gebruik dit as 'n groen, ryp die sagte blare in slaaie en roerbraai.

Die tert en helder smaak van sout maak dit besonder goed om 'n bietjie lewe te gee aan aartappels, eiers en volgraan. Dit is ook lekker met gerookte of olierige vis soos salm of makreel. Sorrel word klassiek gepaar met room, suurroom of jogurt - voeg 'n lewendige groen kleur en tartheid by hierdie gewone items toe, aangesien hul vetterige romigheid die skerp smaak van die sout besit.

Sorg is ook 'n goeie toevoeging tot ander gekookte groente. Voeg 'n handvol of twee by wanneer jy spinazie, chard of kale kook vir 'n heerlike suur skop.

Stoor Sorrel

As jy dit binne 'n dag of twee gaan gebruik, hou dit net los in plastiek in die yskas. Vir langer stoor , spoel dit skoon, klop dit droog en rol die blare in papierhanddoeke voordat hulle in die plastiek geplaas word. Die papierhanddoeke sal enige oortollige vloeistof oplaai, die blare dadelik droog hou, maar in 'n klam genoeg omgewing. Sien hoe om te was en groente te stoor vir meer besonderhede.

Het jy meer sorge as wat jy kan gebruik? Kook die blare in 'n bietjie botter totdat hulle weggooi en uitmekaar val. Vries hierdie "purée" om by sop of stewels te voeg vir die smaak van die lente in die winter se dood.