Met die gesondheidsbewustheid op so 'n hoë punt deesdae, maak baie mense nie diep braai kos nie. Maar party gebakte kos is net wat jy wil! As jy die kalorieë gaan verteer, maak seker dat die kos perfek gebraai word met hierdie diep vetbraaiwenke.
Diepvrye braai is 'n droë hitte-kookmetode . Ek weet dit klink vreemd, maar dit word droog beskou omdat daar nie water gebruik word nie, anders as stropery, mikrogolf, of prut.
Hier is hoe om dit te doen:
- Om te begin, kies jou kookolie versigtig. Olies met 'n hoë ' rookpunte' , met ander woorde die wat nie by diepbraadtemperature afbreek nie, is die beste. Grondboontjiebotterolie, safflowerolie, sonneblomolie en canola-olie is 'n paar goeie keuses.
- Kies 'n diep, baie swaar koekie om te braai. Voeg olie by die kouepan, met 'n kopspasie, of ruimte bo-aan die pan, van minstens twee duim. Dit laat 'n veiligheidsmarge toe wanneer die olie bobbel as die kos bygevoeg word.
- Maak seker dat die kos wat jy gaan braai droog is. Laat dit sit op papierhanddoeke, of bedek dit in meel of brood. Krummels is 'n goeie manier om dit te verseker. Laat die bedekte kos 20-30 minute op 'n draadrak sit sodat die laag droog en stryk.
- Begin die olie oor medium hoë hitte verhit. As jy 'n diepvryttermometer gebruik, gebruik dit! Die beste temperatuur is 350 tot 375 grade F. As jy nie 'n termometer het nie, is die olie gereed wanneer 'n 1 kubus witbrood in 60 sekondes in die oliebruin geval het, die olietemperatuur sal ongeveer 365 grade F. wees.
- Moenie die pan oorvolg nie! Voeg die kos noukeurig by en laat baie spasie rondom elke stuk sodat die kos eweredig sal kook. As jy te veel kos gelyktydig byvoeg, sal die olietemperatuur daal en die kos sal vet absorbeer in plaas van onmiddellik smeer.
- Kyk noukeurig na die kos terwyl dit kook, en reguleer die hitte indien nodig om die olietemperatuur tussen 350 en 375 grade F. te hou. Wanneer die kos volgens die tyd in die resep gebrand is, is dit klaar. Verwyder dit met 'n lepellepel of 'n swaar vlekvrye staal sif met 'n lang handvatsel. Drop dit op papierhanddoeke om te dreineer.
- Gebraaide kosse kan warm gehou word in 'n oond van 200 grade F. totdat al die kos gebraai word.
- Olie en water Meng nie! Hou water weg van die warm olie. As jy water op die olie gooi, sal die mengsel ontplof. As die olie rook of vang, bedek dit met 'n pan deksel of koekie. Jy kan koeksoda gebruik om vetvure uit te gooi, maar wees versigtig dat jy nie die vlamme versprei nie.
- Ek hou altyd 'n brandblusser in my kombuis, net in geval. Leer hoe om dit nou te gebruik, voordat jy dit nodig het.
- Moenie die kookolie hergebruik nie. Sommige bronne sê jy kan dit spanning en hergebruik, maar die olie het reeds begin afbreek van die hitte en ongewenste verbindings soos transvette het gevorm. Laat die olie heeltemal afkoel en gooi dit dan veilig.