Die gebruik van avokado in die plek van die kaas en 'n stewige gedeelte van die olyfolie voeg nog meer gesonde vette toe aan hierdie pragtige groen, smaakvol, super nuttige sous wat 'n weergawe van pesto is. Dit maak dit ook merkwaardig, heerlik, onweerstaanbaar romerig. So so so romerig en sonder enige kaas! Gebruik dit om linguine te bedek, net soos klassieke pesto , versprei dit op roosterbrood vir 'n intense weergawe van avokado-toast, of ruik dit op graanbakke of op gebraaide eiers vir 'n bietjie smaak. Dit is ook lekker gerooster op gegrilde groente of langs 'n sappige gegrilde hoender .
Die mengsel van basiliekruid en pietersielie hier is ongewoon, maar die sterk smaak van die pietersielie staan voor die rykdom van die avokado. Voel vry om al die basiliekruid te gebruik - veral as jy pesto maak as 'n manier om al die oormaat basiliekruid in jou tuin te gebruik!
Wat jy benodig
- 1 knoffelhuisie
- 1 suurlemoen
- 2 koppies vars basiliekruidblare
- 1/2 koppie vars plat blare pietersielieblare
- 1/3 koppie pynappels
- 1 medium avokado
- 1/3 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- See sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Skil en knip die knoffel. Plaas dit in 'n voedselverwerker.
- Skrop die suurlemoen skoon. Gebruik 'n Mikroplane of Zester om ongeveer 1 teelepel sout van die suurlemoen te verwyder. As jy nie 'n Mikroplane of 'n sester het nie, gebruik 'n groentepeler om net die dun geel buitenste laag van die suurlemoen te verwyder. Vermy die bitter wit pith onder die geel! - en kap dit. Voeg die sous by die voedselverwerker by die knoffel.
- Pols die voedselverwerker om die knoffel en suurlemoensap saam te sny. Gebruik 'n spatel om die kante af te krap.
- Voeg die basiliekruidblare en pietersielieblare by die kosverwerker. Pols totdat alles in 'n groen pasta verander. Weereens, gebruik 'n spatel om die kante af te krap om die mengsel te hou.
- Voeg die pynappels by die mengsel. Pols om dit in die pasta te kombineer.
- Gebruik 'n skerp mes om die avokado halfpad in die put te sny. Draai die twee helftes om hulle van die put los te maak en trek die helftes uitmekaar. Gebruik 'n lepel om die put uit te gooi en dit weg te gooi; Gebruik die lepel om die avokado in die kosverwerker te skop. Roer die verwerker om 'n geïntegreerde sous te skep.
- Sny die gesnyde suurlemoen in die helfte en druk die helfte daarvan in die mengsel. Draai die verwerker om te kombineer. Met die verwerker hardloop, gooi die olyfolie in.
- Sodra alles gekombineer is, gee dit 'n smaak. Voeg sout by smaak by. Sowat 1/2 teelepel moet goed wees, maar voel vry om met minder te begin en voeg meer as wat nodig is om die smaak te laat skyn.
As jy wil hê dat dit langer gaan, moet jy eers die basiliekruid blancheer . As jy dit voorlê, moet jy die avokado-basiliekruid oorplaas na 'n houer, bedek dit met vetpapier, perkamentpapier of plastiekwrap direk teen die oppervlak, en afkoel dit tot 2 dae.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 472 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 121 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 19 g |
| proteïen | 14 g |