Die Klassieke Franse Chateaubriand Resep

Chateaubriand kom uit die middel van die tert en jy kan hier meer oor hierdie heerlike vleissnit lees. Daar is 'n groot wanopvatting dat Chateaubriand 'n stukkie beesvleis is, maar dit is nie, dit is die naam van die resep.

Wanneer jy in 'n Franse restaurant bestel, is die Chateaubriand gewoonlik vir 'n tafel van twee en word dit bedien met 'n klassieke wynsaus.

Hierdie resep is die tradisionele weergawe van die restaurant gunsteling en kom baie eenvoudig, gebraai tot perfeksie, en dan op die diagonaal gesny.

Maak seker dat jy die vinnige sjalot en wynsaus maak om die vleis te vergesel en te bedien met koor aartappels vir egtheid. Om die veranderinge te bel, kan jy eerder Truffel Fries bedien.

Chateaubriand is 'n perfekte gebraai vir die Franse Kersfees tafel.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Voorverhit die oond tot 375 F.
  2. Smelt die botter en olyfolie bymekaar in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte totdat die mengsel effens bewolk en borrels word. Geur die beesvleis met sout en peper na smaak.
  3. Plaas die vleis in die pan en beweeg dit glad nie vir ten minste 3 minute nie. Gebruik tange , draai die lepel sorgvuldig aan die sykant en bruin dit vir 3 minute. Herhaal dieselfde bruinproses op alle blootgestelde oppervlaktes van die vleis.
  1. Plaas die tintelyn op 'n rak in 'n braaipan in die oond. Rooster die bees 15 minute vir medium-skaars, 20 minute vir medium en 23 minute vir medium-put. Plaas die chateaubriand oor na 'n warm bedienbord, lig dit met 'n enkele laag foelie, en laat dit 15 minute lank onaangeraak word.
  2. Terwyl die totelie rus, maak die wynsaus. Soteer die gekapte sjalotte in die oorblywende pan sap in die skottel tot sag en deurskynend. Giet die wyn in die stoofpot en bring die sous tot kookpunt en skraap al die bruin stukkies op die onderkant van die pan.
  3. Gaan voort met die sous tot dit met die helfte verminder. Voeg die demi-glace by die sous en meng die mengsel tot kookpunt effens verdik. Verwyder die sous uit die hitte en roer die dragon in en versag botter.
  4. Bedien die chateaubriand, gesny op die diagonaal, met die wynsaus en kotofartappels of truffelfriesies.

Ekstra Notas oor Kook Chateaubriand:

As jy nie 'n demi-glace het nie, alhoewel dit nie so goed soos een is nie, kan jy 'n blikkie bierkoskos met die helfte verminder en gebruik soos hierbo.

Om die Chateaubriand te rus, is noodsaaklik om die perfekte sny te skep. Deur te kook met die tyd om te rus, word die saad vrygelaat (benodig vir die sous) en die vesels in die vleis ontspan, waardeur die uiteindelike eetproses uiters sag is.

As jy ooit gewonder het of Chateaubriand 'n sny van beesvleis of 'n resep is, kyk wat hier korrek is.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 560
Totale vet 36 g
Versadigde vet 15 g
Onversadigde Vet 17 g
cholesterol 166 mg
natrium 200 mg
koolhidrate 6 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 45 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)