Pebre is waarskynlik die mees alledaagse spesery in Chili. Hierdie pittige mengsel van chilipepers, uie, knoffel en koriander kom in baie variasies in verskillende streke van die land voor. Pebre is uitstekend op toebroodjies, soos die gewilde "chorípan" gemaak met chorizo op 'n Franse broodrol. Chileense geniet dikwels om hul marraquetas (Franse broodrolletjie) of sopapillas in 'n gereg pebre te dip, of pebre oor geroosterde vleis, soos chimichurri-sous, te bedien . Die rooi kleur van die meeste pebres kom van rooi chilipeperpastei, nie tamaties nie (hoewel sommige mense tamaties by pebre wil voeg), smaak dit nie soos meeste Noord-Amerikaanse salsas nie.
Een van die beroemdste variasies van pebre word chancho en piedra genoem , naamlik omdat dit tradisioneel voorberei word in 'n klipmortel en pestelkans beteken "om te slyp" en piedra is klip). Chancho en Piedra het tipies tamaties en is gemaal tot 'n gladder, amper sousagtige tekstuur.
Dit is 'n basiese weergawe van pebre, maar pebre is 'n baie persoonlike gereg en jy moet eksperimenteer om die balans van bestanddele te vind wat jy die beste hou.
Wat jy benodig
- 1 groot ui
- 3 knoffelhuisies
- 3 eetlepels rooipeperpeperpasta (of na smaak of 2-3 eetlepels fyngekapte vars chilipepers, groen of rooi)
- 1 eetlepel rooiwyn (of
- rooiwynasyn , of om te proe)
- 2 eetlepels olyfolie
- Sap van 1/2 kalk
- 1/2 koppie korianderblare
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skil en fyngekap die ui en plaas dit in 'n bak.
- Knip die knoffel en voeg die ui by. Sny die koring fyngekap en voeg by die bak.
- Roer die rooi chili peperpasta in ui en knoffelmengsel. Voeg die olyfolie en rooiwyn (of rooiwynasyn) by die smaak.
- Geur mengsel met sout en peper en voeg lemmetjiesap by .
- Stoor pebre in die yskas vir tot een week. Dit sal spicier die dag proe nadat jy dit gemaak het.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 284 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 198 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |