Hierdie resep is dom simpel maar baie mooi en gesofistikeerd. As sampioene nie jou familie se ding is nie, kan jy dieselfde ding doen met spinasie (sauté dit vir minder tyd) of gekapte broccoli of aspersies in plaas van die sampioene. U kan ook die meer geredelik beskikbare knoppie of kremini sampioene gebruik.
Preie kan baie vuil wees. Maak seker dat jy deeglik was voordat jy met hulle kook. Hulle is maklik genoeg om af te spoel, maar 'n bietjie vuil kan 'n gereg bederf. Die spek en die pietersielie is beide opsioneel - nie presies iets wat jy dalk op 'n nagnag kan doen nie. As jy egter 'n paar oorblyfsels gekookte spek in die yskas het, en 'n halwe klomp pietersielie, is dit 'n maklike toevoeging. 'N ekstra stap as jy nie albei rondlê nie, maar weer, 'n volle diskresionêre een.
Probeer ook Orange Hoisin Shrimp , as jy van die sitrushoek hou. Vir ander maniere om salm te berei, probeer Peperwortel Gember Salm, Gepocheerde Salm Met Kilantrosous, Thaise Salm of Eenvoudige Asiatiese Salm.
Wat jy benodig
- 4 (6 tot 8 gram) filets salm met vel
- ½ koppie vars lemoensap
- ¼ koppie olyfolie
- Kosher of growwe sout en varsgemaalde peper na smaak
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 prei, gewas en gekap (slegs wit en ligte groen dele, ongeveer 2 koppies)
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- 3 koppies gesnyde sjiitake sampioene (ongeveer 8 gram)
- 1 eetlepel botter
- 1 snye, gekapte, dik-snye spek (opsioneel)
- 2 eetlepels gekapte pietersielie (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- In 'n vlak houer kombineer die lemoensap, olyfolie, sout en peper. Voeg die salmfilette by, draai tot by die marinade, bedek dan die houer en marineer 2 tot 6 uur in die yskas.
- Voorverhit die oond tot 450 ° F. Verhit die olie in 'n groot oondbak oor medium hitte. Voeg die preie en sout by vir sowat 6 minute totdat dit versag word. Roer sampioene en knoffel, geur met sout en peper, en soteer tot die sampioene hul vloeistof vrygestel het. Dit het verdamp en die sampioene het 8 tot 10 minute begin bruin. Draai die sampioene in 'n bak.
- Verhit die botter oor dieselfde hoë hitte. Verwyder die vis uit die marinade en klop droog met papierhanddoeke. Plaas die salmhuidkant in die pan en kook, sonder om die salm te laat beweeg, vir sowat 5 minute totdat die bodem skerp is. Plaas die pan oor na die oond en braai vir nog 5 minute, of totdat die salm na jou smaak gedoen word.
- Sit die salm uit met spek en pietersielie, indien verkies. Sit die warm sampioene prei mengsel aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 359 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 40 mg |
| natrium | 180 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 14 g |