Palak paratha is 'n heerlike en voedsame Indiese brood met spinasie gemeng in die deeg. Dit smaak lekker met jogurt en Aam Ka Achaar (mango-piekel) of Andhra Tomato-Pickle. Jy kan dit geniet by tee-tyd (tiffin) of as 'n speletjie-dag of filmtyd vir die televisie.
Die meeste van die bestanddele kan by 'n tipiese kruidenierswinkel gevind word, hoewel jy dalk moet soek vir ghee, rooi chili poeier en die asafetida poeier by 'n Indiese kruidenierswinkel of internasionale mark.
Jy kan die hittevlak aanpas deur min of meer van die rooi chili poeier te gebruik.
Wat jy benodig
- 3 koppies volkoringmeel
- 1 lb / 500 g spinasie (grof gekap)
- 1 teelepel koljander poeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 1/4 teelepel asafetida poeier
- 1/2 teelepel borriepoeier
- Sout na smaak
- 4 eetlepels ghee (verduideerde botter)
Hoe om dit te maak
- Meng die spinasie in 'n fyn pasta in jou voedselverwerker sonder enige bykomende water .
- Voeg die koljander, komyn, rooi chili, asafetida, borrie, sout na smaak, en die knoffelpasta by die volkoringmeel. Voeg die spinasie by en meng alles saam, knie om 'n medium sagte, gladde deeg te vorm. Voeg nog meer volkoringmeel by indien die deeg te sag is.
- Hou die deeg in die yskas vir 2 tot 3 uur in die yskas.
- Na die rustyd, verdeel die deeg in gelyke gedeeltes en rol in balle tussen jou hande totdat dit glad en sonder krake is.
- Baie liggies meel 'n rolbord of skoon teenoppervlak en rol elke bal in 'n sirkel van 7 tot 8 duim in deursnee (5-6 mm dik). Vir gerief, rol soveel parades uit as jy wil, stapel hulle, gereed om te kook met 'n laag kleefband tussen elke paratha.
- Verhit 'n rooster en braai die parathas een op 'n tyd soos hierdie: Sit 'n paratha op die rooster. Doen die eerste flip wanneer jy sien hoe klein borrels styg na die oppervlak van die paratha. Sodra die eerste flip klaar is, drup 'n bietjie van die oorblywende ghee aan die bokant en versprei dit goed oor die oppervlak van die paratha. Vou weer in 30 sekondes en druk ook ghee op hierdie oppervlak. Die paratha word gedoen wanneer beide kante krokant en goudbruin is. Sien die stappe vir die maak van parathas .
- As jy 'n bondel maak voordat jy dit bedien, plaas dit in 'n houer op 'n papierhanddoek en bedek hulle sodat hulle warm bly en nie soggend word nie.
- Bedien met verkoelde yoghurt en Aam Ka Achaar (mango-piekel) of Andhra Tomato-Pickle .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 117 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 46 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |