Vir jare het gebraaide garnale - veral gebraaide garnale - 'n vreeslike reputasie gehad. Restaurante bedien oral, uitgedroogde garnale, omring deur 'n dik laag vetterige beslag of brouery, wat slegs deur 'n groot skemerkelkoussaas gemaak word . Klaar reg, en hulle is lekker - vogtig en geurig aan die binnekant, omring deur 'n dun crunchy panko- laag.
Garnale word gesorteer en verkoop deur "telling", wat die gemiddelde getal in 'n pond beteken. Hoe hoër die getal, hoe kleiner die garnale. Vir hierdie resep, kies medium (31 tot 35) of groot (21 tot 30); So sal die garnale in dieselfde tempo kook dat die panko bruin word, sodat hulle sappig bly.
Wat jy benodig
- 8 tot 12 medium of groot rou garnaal (min of meer afhangende van eetlus)
- Knipper kosher sout
- 1/2 koppie meel (alle doel)
- 1 eier
- 1 teelepel jogurt (of melk)
- 1 koppie
- panko broodkrummels
- 6 koppies plantaardige olie (of grondboontjiebotterolie vir braai)
Hoe om dit te maak
- As die garnale in die dop is, skil en bedek hulle. Jy kan die sterte laat lyk vir lyk as jy dit wil hê of verwyder. Strooi liggies met sout.
- Plaas die meel in 'n klein vlak skaal.
- Klits die eier met die jogurt of melk tot dit deeglik gekombineer is en gooi dit in 'n ander, klein, vlak skaal of bak.
- Plaas die panko in 'n derde bak.
- Kies 'n swaarbodempan groot genoeg om al die garnale in 'n enkele laag te hou. Giet genoeg olie in die pan om 'n diepte van minstens 1/2 duim te bereik (3/4 is verkieslik). Verhit die olie oor medium-hoë hitte tot 360 F.
- Soos die olie verhit, bedek die garnale eweredig met die meel in die eerste bak. 'N Paar op 'n slag, oordrag na die eiermengsel en draai oor om te bedek met eier. Uiteindelik, oordra na die bak met die panko en bedek die garnale met 'n ewe dun laagje krummels.
- Voeg die bedekte garnale in 'n enkele laag toe wanneer die olie warm is. Kook vir sowat 2 minute, of tot die eerste kant 'n diep goue bruin is. Draai die garnale oor en kook 'n ekstra minuut of 2, of tot die tweede kant goudbruin is.
- Verwyder die garnale en plaas op 'n rek of papierhanddoeke om te dreineer. As jy papierpapier gebruik, verwyder die garnale na 'n minuut of twee, sodat hulle nie die olie herabsorbeer nie. Bedien warm.
Let wel: Terwyl hierdie garnale goed op hul eie is, is hulle selfs beter met chermoula (pittige kruie sous), rooi tafelsalsa, of die dipsous van krab-rangoon.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 6337 |
| Totale vet | 676 g |
| Versadigde vet | 46 g |
| Onversadigde Vet | 483 g |
| cholesterol | 133 mg |
| natrium | 1,365 mg |
| koolhidrate | 71 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 18 g |