Hierdie blomkoolresep is 'n suiwer puree-soep wat met aartappel verdik word en met knoffel, wyn en vars kruie gegeur word. Dit is subtiel maar nogal lekker. As jy van blomkool hou, sal jy hierdie blomkoolsoep liefhê.
Ons hou daarvan om gebraaide blomkool lief te hê, en om hierdie sop te maak met geroosterde blomkool is 'n openbaring. Roer die blomkool eenvoudig en berei die sop soos hieronder beskryf, maar moenie die gebraaide blomkool saam met die ander bestanddele saai nie. Hou dit eenkant en voeg dit sowat vyf minute by die sop by voordat die aartappels klaar is.
Vir 'n lekker variasie, roer 'n koppie gerasperde Gruyère , Emmenthaler of Fontina-kaas in die sop net voor dit bedien word.
Wat jy benodig
- 1 pond vars blomkool, buitenste blare verwyder
- 1 medium
- Russet (of ander styselrige) aartappel
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 1 medium ui, geskil en grof gekap
- 1 knoffelhuisie, geskil en verpletter
- ½ koppie droë witwyn
- 1 qt. groentebouillon of voorraad
- Kosher sout, na smaak
- Grondwitpeper na smaak
- 1 eetlepels gemaalde vars grasuie
Hoe om dit te maak
- Knip blomkool in (ongeveer) dieselfde grootte stukke, sowat ½ duim tot 1 duim dik, afhangende van die deursnee. Moenie bekommerd wees oor presisie nie - die sop word in elk geval gesuiwer. Ons wil net hê dat die stukke van eenvormige grootte is sodat hulle eweredig kook. Bespaar oor 'n koppie kleiner blommetjies.
- Skil die aartappel af en sny dit in stukke oor dieselfde grootte as die blomkool.
- Verhit die botter oor 'n lae tot medium hitte in 'n swaarbottende soppot. Voeg die ui, knoffel, blomkool by en kook vir 2 tot 3 minute of totdat die ui effens deursigtig is, roer min of meer deurlopend.
- Voeg die wyn by en kook vir nog 'n minuut of twee of tot die wyn met sowat die helfte verminder het.
- Voeg die voorraad en die aartappel by. Verhit die hitte tot medium-hoog en kook. Verlaag dan die hitte en prut vir 15 minute of tot die blomkool en aartappels sag genoeg is dat hulle maklik met 'n mes deurboor kan word. Moenie dat hulle emmerig word nie.
- Ondertyd verhit 'n sautépan met 'n bietjie olie en soteer die gereserveerde blomkoolflorette totdat hulle sag is. Geur met Kosher sout na smaak en sit dit opsy.
- Verwyder van hitte en puree in 'n blender, werk in bondels indien nodig. Wees versigtig wanneer jy die warm sop meng. Begin met 'n stadige spoed met die deksel effens onkruid om enige stoom te vent, dan verseël die deksel en verhoog die versnellingspoed.
- Gooi gesuiwerde sop in die pot en bring weer 'n prut, voeg meer sous of voorraad by om die dikte aan te pas indien nodig. Voeg die warm room by, smaak na smaak met Kosher sout en witpeper.
- Gedeel die sop in individuele bakkies, versier elke bak met 'n paar gereserveerde blomkool en vars grasuie en dien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 168 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 403 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |