In hierdie resep vir Poolse gevulde koolrolletjes word gemaalde varkvleis en beesvleis met rys gemeng, in 'n koolblaar gesit en in die oond gekook. Maar resepte bestaan waar gars die rys vervang en die broodjies op die stoofop gekook word tot sag.
Pole noem gevulde koolrolletjies gołąbki (gaw-WOHMP-kee), wat letterlik "klein duiwe" beteken, en is die kenmerk van trooskos en beskou as 'n nasionale gereg. Elke Oos-Europese kombuis het sy weergawe gevul met gemaalde vleis en 'n soort graan, maar hulle kan ook vegetariër wees.
Tsjeggies en Sloweise noem hulle holubky , terwyl Serviërs en Kroasies hulle as sarma noem . Gewoonlik is die sous wat hulle onderskei.
As hierdie resep nie vir jou 'n beroep doen nie, is daar meer gevulde koolresepte om van te kies.
Wat jy benodig
- 1 hele kopkool (sowat 4 pond)
- 1 groot ui (gekap)
- 2 eetlepels botter
- 1 pond
- maalvleis
- 1/2 pond grondvark
- 1 1/2 koppies rys (gekook)
- 1 teelepel knoffel (fyngekap)
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1 koppie beesvleisvoorraad
- Garnering: suurroom (opsioneel)
Hoe om dit te maak
Berei die kool voor
- Verwyder kern van kool. Plaas die hele kop in 'n groot pot vol kookwater. Bedek en kook 3 minute, of tot versag genoeg om individuele blare af te trek. Jy sal 18 blare benodig.
- Wanneer die blare koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes om die dik middelsting van elke blaar weg te sny sonder om die hele pad te sny.
- Kap die oorblywende kool en plaas dit in die onderkant van 'n leë oondbak of Nederlandse oond.
Maak die invul
- Soteer die gekapte ui in botter in 'n groot bakkie tot sag, en laat dit afkoel.
- Meng gekoelde uie met beesvleis, vark, rys, knoffel, sout en swartpeper totdat dit goed gekombineer is. Moenie oormix of die vleis sal moeilik word nie.
- Plaas ongeveer 1/2 koppie vleis op elke koolblaar. Draai die regterkant van die blaar na die middel toe en draai dan die linkerkant. Flip die onderkant van die blaar en jy sal iets hê wat soos 'n koevert lyk. Rol weg van jou om die vleis te verslind en maak 'n netjiese kleintjie.
Kook en bedien die Gevulde Kool
- Verhit oond tot 350 F. Plaas die koolrolletjies bo-op die gekapte kool in die oondbak of Nederlandse oond, geur elke laag met sout en peper.
- Gooi beesvleis oor die rolle, bedek, en plaas in verhitte oond. Bak vir 1 uur of totdat die kool sag is en vleis word gaar.
- Bedien met pan sap en 'n opsionele drup sourroom, of meng die pan sap met suurroom en smeer dit oor die koolrolletjies.
- Koolrolletjies vries goed voor of na die kook en kan in 'n stadige kookplaat gemaak word (sien jou vervaardiger se instruksies).
Let wel: Aangesien hulle warm of by kamertemperatuur geëet kan word, maak mini-koolrolletjies lekker eetgerei. Spy hulle net met 'n gevulde tandestokkie en jy is goed om te gaan!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 375 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| natrium | 150 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 27 g |