In Pole en in die res van Oos-Europa is Italiaanse-styl- en Frans-stylbroodjies algemeen. Maar hulle is nie altyd die knapperige vakman-sake wat die meeste mense met hierdie brood verbind nie.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), letterlik "Italiaanse brood", sal waarskynlik net as bagietka of baguette in Pole verwys word, waar daar 'n bloeiende ambagsman-broodbedryf is wat op heelgraan, sade en neute fokus.
Die voorkant van hierdie ei-resep is dat dit gemaak kan word met wei, die byproduk van die kaasmaakproses. Sien meer oor kaasmaak , hieronder, na die resep aanwysings.
Die wei gee die krummel van hierdie sagte brood 'n geel kleur. As water of melk gebruik word, sal die krummels witter wees. Hierdie brood kan ook as 'n Wyn-tipe brood beskou word.
Wat jy benodig
- 2 pakkies gis (aktief droog)
- 1 eetlepel suiker
- 3/4 koppie water (warm 100-115 F of warm wei)
- 5 1/3 eetlepels / 1/3 koppie botter (koud, in klein stukkies gesny)
- 1 koppie melk (warm of wei)
- 2 teelepels sout
- 5 1/2 tot 6 koppies meel (alles)
- 2 eetlepels maïsmeel
- 1 groot eierwit (kamertemperatuur, liggies geslaan)
Hoe om dit te maak
- Roer saam met gis, suiker en 3/4 koppie warm wei in 'n mediumbak of 'n mengmengselbak totdat gis opgelos word. Sit opsy totdat die gis begin proe of word.
- Ondertussen, smelt botter in 1 koppie warm wei, en laat afkoel tot 115 F. Oordra na gis mengsel en meng goed. Voeg sout en meel by, 1 koppie op 'n slag, met 'n Deense deegklits, houtlepel of deeghaak totdat deeg van die kante af kom.
- Knie op 'n liggemaakte oppervlak, voeg meer meel by indien nodig, of knie met die deeghaak in 'n staanmenger totdat deeg sag en glad oor 2 tot 4 minute is. Bedek en laat rus 6 minute.
- Plaas perkamentpapier op 'n groot bakplaat en strooi met mieliemeel. Verdeel deeg in twee gelyke stukke. Rol elke stuk op 'n ligte meeloppervlak in 'n 12x8-duim reghoek. Begin by die 12-duim-einde, rol deeg styf, draai onder effens en afrondende punte. Oordrag na voorbereide bakplaat en bedek met gesmeerde plastiekwrap. Laat staan tot verdubbel, ongeveer 50 tot 60 minute.
- Verhit oond tot 425 F. Borselbroodjies met eierwit en, indien u dit wil, sny dit met 'n skerp mes, skeermes of lam of in die middel of in diagonale rye. Bak 30 tot 40 minute of tot 'n kitslees-termometer registreer 190 F en brode is 'n ryk, goue kleur en klankhol wanneer jy die boonste kant met jou knokkels tik. Koel op 'n draadrak. Laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit sny en bedien saam met jou gunsteling resep of net met botter en konfyt . Hierdie brood vries goed.
Kaasmaak by die huis
As jy ooit kaas by die huis gemaak het, weet jy dat melk met 'n soort suur en soms rennet verhit word, 'n ensiem wat melkproteïene laat koaguleer.
Die melk skei in stampe en wei . Die ysters is die stewige kaas en dikwels word die wei of vloeibare porsie weggegooi, maar nie in die yskaste van Europa nie.
Whey kan gebruik word om sop, brood, enigiets te maak wat 'n effense tang soos krupnik (Poolse garsoep) benodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 330 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |