Hierdie resep vir Poolse landstokvarkribs en suurkool, bekend as żeberka wieprzowe w kapuscie (Zheh-BEHRR-Kah Viehp-ZHAW-veh Kah-POOSH-Chee-eh), is 'n ekonomiese, hartlike eenpot.
Die suurkool kan gespoel word of nie, afhangende van hoeveel suur jy wil en die soetvlak kan ook aangepas word. Dit is 'n ekonomiese alternatief vir gebraaide varkvleis. Terwyl vetter as 'n varkvleis, is die vleis van landstokvarkribs vetplante en, wanneer dit goed gekook word, val-die-been-tender.
Wat jy benodig
- 4 pond landstokvarkribbes (sny 1 1/2 duim dik)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 'N Paar strepies sout en swartpeper
- 1 pond suurkool (gedreineer en opsioneel gespoel)
- 2 koppies onversoete appelsous
- 2 eetlepels bruinsuiker (verpak)
- 1 eetlepels karwijsaad
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 450 F.
- Spoel en klappervleis ribbes droog met papierhanddoeke. Vryf ribbes oral met knoffel, sout en peper.
- Plaas ribbes, vleisagtige kant af, in 'n vlak braaipan en braai 20 minute, ontbloot. Verminder oondtemperatuur tot 250 F. Draai ribbes sodat hulle nou vleiswaarts is.
- In 'n groot bak kombineer suurkool, appelmoes, bruinsuiker en karwijsaad, meng goed. Giet oor die ribbes. Bedek braaipan en bak tot vleis sag is, sowat 1 1/2 tot 2 uur.
- Bedien met 'n groen groente soos spruitjies met dilloussaus .
Meer oor Soutkool
Die wêreld loop op kool powe r. Hierdie veelsydige groente kom in baie wêreldwye voorstellings voor - dit is vars en versier wanneer dit soutkool word.
In die dae van en selfs vandag in sommige Oos-Europese families, het winter voorbereidings begin deur verskeie vate suurkool op te sit. Afhangende van die grootte van die familie en die grootte van die kool, kan 'n clan soveel as 300 hele koppe kool in houtvate fermenteer. Soms, saam met die sout, is speserye soos karwijsaad, wyn of ander groente bygevoeg.
Teen die laat 1800's het hele koppe van kool gesorg dat gekapte kool in die bedekke gesit is. As die familie nie hul eie knippertoerusting kon bekostig nie, het 'n peddler deur-tot-deur gegaan en hierdie diens teen 'n fooi uitgevoer.
Nadat die kool aan die huishouding se geur gefermenteer het, is dit in 'n koel plek gestoor en die huisvrou sou soveel as wat sy van die krokie of vat benodig het, uitgeput en dit hoofsaaklik met vark berei het as dit beskikbaar was of net wanneer die tye maer was. en geld skaars.
Hier is 10 Oos-Europese suurkool resepte wat jy dalk wil hê en kyk hoe suurkool is vandag gemaak by die Fremont Company.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 819 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 262 mg |
| natrium | 736 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 84 g |