'N Romerige groentesop is altyd bevredigend en 'n maklike manier om jou bediening van groente vir die dag te kry. Hierdie weergawe het ietwat van 'n tropiese of Suidoos-Asiatiese draai met die byvoeging van klappermelk, wat nie net 'n lekker en voedsame sop maak nie, maar ook 'n veganist, aangesien daar geen suiwel is nie. (Dit is ook soja-vry vir mense met 'n soja-allergie of sojaprodukte.) Met niks anders as wortels, klappermelk en speserye nie, is hierdie resep vegetariese, veganistiese en ook glutenvry .
Bedien warm vir middagete of aandete, of ontspan en bied aan as 'n eenvoudige maar elegante aperitiefsop op 'n warm aand of as 'n verfrissende middagete op 'n warm dag. Dit kan ook 'n onverwagte maar welkome begin met die Thanksgiving-maaltyd wees, en as jy in die uitmekaargemaakte minipompoentjies lek, maak dit 'n indrukwekkende aanbieding. As jy 'n bietjie groen garnering wil hê om 'n bietjie kleur by te voeg, sal 'n tak vars varselieri of koriander mooi wees.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 groot wortels (gekap klein)
- 1 ui (gekap klein)
- 1 teelepel vars gemmer (gemaalde)
- 1 1/2 teelepel kerriepoeier
- 1 3/4 koppie
- groentebouillon
- 1 (14-ounce) kan klappermelk
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Voeg die wortels, uie, gemmer en kerriepoeier by 'n soppot en bedek dit met die groentebouillon. Prut vir 20 tot 25 minute tot wortels sag is.
- Laat effens afkoel, en dan puree in 'n blender, indien nodig, in bondels.
- Keer terug na die hitte en roer kokosmelk tot goed gekombineer.
- Geur lekker met seesout, na smaak.
- Bedien warm of ontspan tot koud. Hierdie wortelsoep sal verdik soos dit afkoel, so as jy hierdie Veganwortelsoep koud eet, wil jy dalk 'n bietjie ekstra vloeistof byvoeg voordat jy dit bedien.
Wenke en Variasies
Om groentesouse met 'n gladde konsekwentheid te maak, is 'n goeie manier om onwillige groenteters te kry om hul groente te geniet. Maar puree in bondels kan 'n bietjie tydrowend en soms rommelig wees. As jy self so gereeld kook, kan dit die moeite werd wees om 'n onderdompelaar te koop. Jy steek net in en plaas die muur direk in die soppot; druk dan net op die knoppie en draai weg! Romige, gladde sop sonder om die blender of voedselverwerker te vuil. Sommige onderdompelers kom selfs met verskeie aanhangsels, soos 'n klitsvis vir die klop van eierwitte, wat hulle baie veelsydig maak.
Alhoewel hierdie sop absoluut lekker is, is dit ook die perfekte resep om 'n ander bestanddeel, soos 'n vars krui, by te voeg. Mengsel in 'n paar vars pietersielie, koriander of Thai basiliek sal die geure mooi aanvul. Om 'n subtiele diepte by die sop te voeg, sluit 'n bietjie gemaalde knoffel in - of jy kan die knoffel eers rooster, vir meer soet, vrot smaak. As jy van speserye hou, sal 'n bietjie chili of 'n bietjie warm sous die truuk doen.
Koop en berging van Kokosmelk
Wanneer jy klappermelk koop, kan jy twee soorte kom: 'n ingemaakte weergawe op die rakke en 'n karton in die melkkas. Dit is belangrik dat jy ingemaakte klappermelk vir hierdie resep en meeste resepte gebruik. Alhoewel beide produkte gemerk word as "klappermelk", is die een in die blik wat gewoonlik in die Asiatiese voedselafdeling voorkom, baie anders as die een in die karton naby die melk in die kruidenierswinkel. Die karton kokosmelk is om te drink en is met water verdun terwyl die ingemaakte suiwer klappermelk is.
As jy oor kokosmelk oorskiet, dra dit uit die blik na 'n plastiek- of glasopberghouer met 'n digte deksel. Dit sal 'n week lank in die yskas hou, met sy smaak en tekstuur ongeskonde. As jy dit langer wil hou, kan jy dit vries; Jy moet dit egter vermeng voordat jy dit in 'n resep gebruik, aangesien die klappermelk sal skei (die vet en proteïene uit die vloeistof) wanneer dit gevries word. Dit sal nie bymekaar kom wanneer dit gekook word nie. Sodra dit ontdooi is, meng dit net vir 30 sekondes met 'n onderdompelaar of plaas dit in 'n blender of voedselverwerker sodat die klappermelk weer emulgeer. Gebruik dan in die resep soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 267 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 428 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |