Hierdie resep vir Russiese Gevulde Kool of Golubtsi (ook Golubtsy ) word gemaak met gierstowwe in plaas van rys of bokwietgroente, wortels en soutvark . Hier is meer gevulde kool resepte .
Maak ongeveer 18 Russiese gevulde kool of golubtsi of golubtsy
Wat jy benodig
- 1 hele kopkool (sowat 4 pond)
- 1 koppie griet (gespoel en gedreineer, maar kookvloeistof gereserveer)
- 1 3/4 ounces soutvarkie (gekap)
- 2 groot wortels (geskil en fyngekap)
- 1 groot ui (geskil en fyngekap)
- 2 groot eiers
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: warm paprika
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 4 eetlepels tamatiepasta
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 325 grade.
- Verwyder kern van kool . Plaas die hele kop in 'n groot pot vol kookwater, soutwater . Bedek en kook 3 minute, of tot versag genoeg om individuele blare af te trek. Jy sal ongeveer 18 blare benodig.
- Wanneer die blare koel genoeg is om te hanteer, gebruik 'n paringsmes om die dik middelsting van elke blaar weg te sny sonder om die hele pad te sny.
- Kap die oorblywende kool en plaas dit in die onderkant van 'n oondbak of Nederlandse oond.
- Soteer in 'n groot stoofde soutvark, wortels en uie tot sag, en laat dit afkoel. Plaas die gierstowwe in 'n medium kastrol met 2 koppies sous van keuse of soutwater om te bedek. Kook kook, draai hitte af en dreineer, maar hou die kookvloeistof by. Meng parboiled gierst met soutvark-wortel-uiemengsel. Meng eiers, sout en peper, en warm peper, indien dit gebruik word.
- Plaas ongeveer 1/2 koppie gierfvulling op elke koolblaar. Rol weg van jou om die vulsel in te sluit. Draai die regterkant van die blaar na die middel toe en draai dan die linkerkant. Jy sal iets hê wat soos 'n koevert lyk. Weereens, rol weg van jou om 'n netjiese kleintjie te skep. Plaas in die lae op die gekapte kool in die oond.
- Maak in 'n klein kastrol of parmantel 'n roux met die botter en meel, kook tot goudbruin. Klits in die tamatiepasta en suurroom, voeg 'n paar eetlepels gereserveerde gierkookvloeistof by, indien nodig, om 'n gladde konsekwentheid te verseker.
- Voeg ongeveer 1 koppie vloeistof by die Nederlandse oond by en kook. Skep hitte af en gooi sourroom-tamatiepasta-sous bo-op koolrolletjies. Bedek en plaas in oond. Kook sowat 1 uur of totdat kool en gierstermos sag is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 331 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 168 mg |
| natrium | 642 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 12 g |