Leer hoe om Paella te maak

01 van 07

Stap 1: Kies die regte pan vir Paella

Daar is baie weergawes van die bekende rysgerei genaamd Paella . Van die oorspronklike Valenciese weergawe wat konijn en slakke insluit vir Paella (Paella de Marco) konies en seekos by Paella mixtape se hoender, vleis en skulpvis, kom paella in verskeie variëteite. Soos jy leer hoe om Paella te maak, is dit belangrik om te weet hoeveel mense jy wil bedien - en wat jy nodig het om die perfekte maaltyd te maak.

Paella-panne, soms genoem paelleras, word spesiaal vir die werk gemaak. Hulle is ronde, oop, metaalpanne, wat ongeveer 2 tot 2,5 cm diep is (5 tot 6 sentimeter). Hierdie panne versprei die hitte en weerstaan ​​kook oor warm kole. Paella panne kan gemaak word van koolstofstaal, vlekvrye staal of emalje en het twee handvatsels. Die materiaal, vorm en vlak diepte van die panne is wat hulle perfek maak om rys te kook, wat die fokus van die Paella is.

Paella-panne is geredelik beskikbaar in groottes van 'n 9-duim-pan wat een tot twee porsies maak, en kos sowat $ 10 tot en met 'n 45-duimpan wat 120 porsies maak en kos $ 400. Koolstofstaal Paella-panne in drie tipiese groottes wat deur tuiskosse gebruik word, word in die foto hierbo getoon.

Twee tot vier porsies: Om 'n Paella vir vier mense te berei, kan jy 'n 12-duim-pan, 3-duw-pan of 'n 12-duim Paella-pan gebruik. U kan ook 'n groot elektriese koekpan gebruik met 'n termostaatbeheer.

Vir groter groepe: 'n 18-duim paella pan maak tot 12 porsies, terwyl 'n 24-duim pan tot 19 porsies maak. Onthou, as gevolg van die vorm van die pan, kan die hoeveelheid verminder word tot die helfte soveel porsies sonder om die kwaliteit van die paella negatief te beïnvloed.

Perfekte Paella Wenk: Moenie bekommerd wees as die pan "oud" lyk na sy eerste gebruik nie. Was net droog en dadelik met olie vryf, en dit sal baie jare duur.

02 van 07

Stap 2: Kies die kookmetode - Stoof, BBQ of Gasbrander

Nadat jy besluit het hoeveel mense jou Paella sal geniet en die pan gekies het, moet jy besluit watter kook tegniek jy sal gebruik:

Een tot vier porties
As jy 'n kleiner Paella tot vier porsies kook, kan jy jou stoof boonopbrander gebruik, solank jy die hitte akkuraat kan beheer.

Groot groepe
As jy 'n Paella vir groter groepe voorberei, benodig jy 'n hittebron wat groot genoeg is om gelyke hitte aan al die dele van die pan te gee. As die hitte nie eens is nie, sal rys in een gebied kook, terwyl rys in 'n ander gebied nie sal nie. Daar is twee basiese keuses:

• Kettle Barbecue: Gebruik 'n ketel-rooster vir die ketelstyl, waarmee jy die rooster kan verhoog en verlaag om die hitte te reguleer. Dit is belangrik om die hitte te kan reguleer sodat die rys kook, maar nie brand nie. 'N Tipiese 22-duim-barbecue kan 'n Paella-pan tot 23 duim hanteer.
• Gebrande Gasbrander: Gebruik 'n gasbrander met twee of drie ringe, waardeur elke ring onafhanklik beheer kan word. Hierdie gasbranders word algemeen in Spanje gebruik om buite te kook. 'N Twee-ring-brander met 'n binneste ring van 8 duim en 'n buitenste ring van 16-duim sal 'n Paella-pan tot 24 duim (19 porsies) kook. Gebruik slegs die binneste ring, kook vir 6 met 'n kleiner pan van 13,5 duim. Hierdie gasbranders benodig 'n driepoot en 'n propaan tenk met 'n slang en reguleerder.
• Char-Broil Gas Paella Burner Review

03 van 07

Stap 3: Berei die Bestanddele vir die Paella

Besluit watter soort Paella jy sal voorberei. Maak nie saak watter tipe jy kies nie, jy benodig skoon en kap bestanddele, soos uie, tamaties en pepers. As jy kies om 'n Paella met vleis of seekos te maak, sal jy mossels , mossels en garnale skoonmaak, en konyn, hoender of vark sny. Dus, gee jouself genoeg tyd om voor te berei. Hieronder is skakels na drie resepte vir tipiese Paellas:

• Paella Resepte vir Paella - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recept - Paella Valenciana
• Vegetariese Paella Resep - Paella Vegetariana

Versamel die bestanddele en berei hulle voor. Terwyl jy kap en skoonmaak, sit elke bestanddeel in 'n aparte bak of bord. Hou dit dan handig naby die stoof of braai waar jy kook.

Perfekte Paella Wenk: As jy 'n houtskoolbraai gebruik, moet jy ongeveer 20 tot 30 minute toelaat om die kole warm te maak en in wit as bedek.

04 van 07

Stap 4: Begin die Paella kook

Sodra die bestanddele skoongemaak en gekap word, is dit tyd om te begin kook. Soteer die bestanddele (soos uie, tamaties, hoender en vark) volgens die resep.

Onthou, as jy 'n houtskoolbraai gebruik, moet die kole in as bedek wees. Sodra die houtskool gereed is, begin kook, sodat die hitte nie uitsterf voordat die Paella klaar is om te kook nie.

05 van 07

Stap 5: Voeg die Rys en Roer by Coat

Voeg die rys by die pan en roer om die ryskorrels deeglik met die olie en sap uit die pan te bedek.

Rys of "pyl" in Spaans is die belangrikste deel van enige Paella. Dit is immers 'n rysgereg. Die geskikste rys vir Paella is die soort wat in die streek van Valencia gegroei het. Hierdie soort kortkorrelige rys word dikwels as pylbom genoem, en is pêrelkleurig.

Alhoewel jy enige soort rys in Paella kan gebruik, is kortgraan die algemeenste in Spanje. Hoekom? Omdat Arroz bomba meer water en geur absorbeer. Dit brei ook twee tot drie keer sy oorspronklike grootte uit.

Hoeveel rys het jy nodig? Alhoewel dit afhang van die tipe rys wat jy gebruik, is die algemene reël 2,5 tot 3,5 gram (75 tot 100 gram) droë rys per porsie. So, om 'n Paella vir agt mense te maak, sal jy 1,25 pond nodig hê. van droë rys.

06 van 07

Stap 6: Voeg Saffraan en Sous by Paella

'N Paar brose saffraan drade gee 'n hele Paella sy kenmerkende geel rys en voeg 'n unieke en delikate geur. Kruis saffraandrade tussen jou vingers en roer in die sous wat jy sal gebruik. Giet die sous stadig in die pan totdat die inhoud bedek is. Sprei rys en ander bestanddele eweredig oor die onderkant van die pan deur 'n houtlepel of paddle te gebruik. Laat die rys kook. Monitor die vordering en voeg meer sous by indien nodig.

Voeg enige ander bestanddele by, soos stroppe peper oor die bokant.

Vir Seafood Paella Versies: Rangskik mosselhalwes rondom die rand van die pan. Plaas rou mossels en garnale bo-op en versprei eweredig om die pan.

Perfekte Paella Wenk: Moenie roer roer of versteur terwyl dit kook nie.

07 van 07

Stap 7: Verwyder van hitte, bedek en laat Paella Rust

Wanneer rys gekook word, verwyder uit hitte. Bedek die hele pan met aluminiumfoelie, sodat Paella vyf minute voor die bediening kan rus.

Ideale Paella Wenk: Om die rys te laat rus of te laat rus, laat die plomp Arroz bomba die sous volop absorbeer, maar laat nie enige vloeistof verdamp nie.

Verwyder die aluminiumfoelie en dien.