Kangkung is Ipomoea aquatica , 'n semi-eksotiese plant wat in moerasse groei. Dit word kangkong genoem in Filipino, rau muống in Viëtnamees , Phak Bung in Thai en Kangkung in Maleisiese en Indonesies. Beide die hol stingels en die blare is eetbaar, hoewel die stingels harder is en 'n bietjie langer neem om te kook.
Sambal is 'n generiese term vir chili-gebaseerde souse; Daar is baie rasse, die een wat ek gebruik het, is Sambal Oelek (beskikbaar in die Asiatiese afdeling van die meeste kruideniersware). As jy Sambal Belacan gebruik, wat 'n Chili- en Garnalepasta is, hoef jy nie afsonderlik garnalepasta by te voeg nie, maar jy sal waarskynlik aanpassings aan die bedrae moet maak. U kan dit dien as 'n groenteskotel langs 'n vleisgereg. Dit is nie heeltemal vegetariër omdat garnale pasta 'n bestanddeel is nie; As jy dit in 'n vegetariese gereg wil omskep, moet jy net die garnale pasta laat weglê.
Wat jy benodig
- 'n groot klomp kangkong , gespoel
- 2 tot 3 sjalotte, geskil en in blokkies gesny
- 6 knoffelhuisies, gebreek en geskil
- 1 teelepel fyngekap
- sitroengras
- 2 eetlepels groente-olie
- 1/2 teelepel gerasperde gemmer
- 1 heuning eetlepel sambal oelek (of gebruik 2 tot 3 fyngekapte voëloog- chilis)
- 1 teelepel
- tamarindpasta
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel garnale pasta
- Vis sous , na smaak
Hoe om dit te maak
- Sny die kangkung in twee duim lengtes. Skei in drie gedeeltes - die dik onderste stingels, die middelste gedeelte van die stingels en die blare. Hoekom? Ek sal dit kry.
- Meng die ui, knoffel en citroengras tot 'n pasta (ek het 'n voedselverwerker gebruik, 'n mortel en stamper is tradisioneel).
- Verhit die kookolie in 'n wok of braaipan. Voeg die ui-knoffel-lemongraspasta, gerasperde gemmer, tamarindpasta, garnale pasta, suiker, sambal oelek (of chilis, indien dit is wat jy gebruik) en oor 'n teelepel vissaus. Kook liggies oor medium hitte totdat die mengsel van die olie skei.
- Voeg die kangkung stingels by - die dikke. Hulle neem die langste om te kook sodat hulle eers in die pan gaan. Roer. Giet ongeveer drie eetlepels water en kook vir sowat twee minute.
- Voeg die middelste gedeelte van die stingels by, roer, kook vir 'n minuut.
- Voeg die kangkung blare by, roer en kook vir sowat 'n half minuut.
- Smaak, voeg meer vissaus by indien nodig.
- Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 195 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 19 mg |
| natrium | 89 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |