Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (aka Santa Maria BBQ) is 'n plaaslike kosskat uit die Santa Maria Valley in Kalifornië wat sy oorsprong in beeslope en 19de-eeuse setlaars spruit. Santa Maria Barbecue is nie 'n tegniek of 'n gereg nie. Dis 'n ete. Geroosterde beesboontjieblokkie (of kleiner sny soos 'n driepunt of 'n maerwortel) is gepaard met bone, slaai, knoffelbrood en salsa fresca om 'n dringende ete te maak.

• 01 van 07

  Santa Maria Barbecue

  "Real" Santa Maria Barbecue (dit is die Santa Maria Barbecue bedien naby Santa Maria, Kalifornië) word gewoonlik gekook vir baie groot groepe - fondsinsamelers, kerkseuns, gesinsherenigings. Dit is beide moontlik en lonend om Santa Maria Barbecue vir kleiner byeenkomste te kook. Hierdie resepte word geskaal vir groepe van 6 tot 8. Hulle word maklik afgeskaal!

  Die regte ooreenkoms word ook tradisioneel oor rooivitkool gekook. As jy toegang tot hulle het, gebruik hulle dit. Maar ander steenkool of selfs 'n gasgrill lewer uitstekende, wonderlike resultate.

• 02 van 07

  Gegrilde Tri-Wenk

  Die middelpunt van Santa Maria Barbecue is geroosterde beesvleis. Vir groot groepe word die hele boonste blok stadig oor rooivitkool gekook. Vir kleiner groepe, drie-punt , 'n gebraaide wat gewoonlik 2 pond of minder inkom, werk pragtig. By groter byeenkomste word ook 3-duim dik beeslepel (braai van 3 tot 4 pond) gegrild, dus voel vry om dit te vervang as jy wil. Die sleutel tot die beesvleis in Santa Maria Barbecue is om dit eenvoudig te hou: sout, peper en knoffelsout. Niks meer nie, niks minder nie.

• 03 van 07

  Pinquito Beans

  Pinquito Beans is klein pienk bone wat hul vorm gedurende lang kook hou. Pinquitos is goed, maar nie maklik om te vind nie. Gelukkig werk ander klein-en-bone-boontjies, soos vlinders of pintos, ook. Vir die lekkerste resultate moet jy gedroogde boontjies koop, hulle weekmaak, en dan kook en spit. Klink skrikwekkend? Probeer hierdie Snel Soak Metode vir Gedroogde Boontjies vir dieselfde dag resultate.

• 04 van 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca is maklik om te maak en net so maklik om aan te pas by jou eie smaak. Probeer dit een keer en jy sal jouself dalk wonder hoekom jy ooit voorafgemaakte salsa gekoop het.

• 05 van 07

  Tossed Green Salad

  Die besonderhede van die groen slaai is op die spel. Die meeste mense sweer by Italiaanse dressing of vinaigrette , maar sommige verkies Franse dressing, terwyl ander nog hul Santa Maria Barbecue met Blue Cheese Dressing bedien. Die vars, knapperige slaai is 'n belangrike deel van die magiese balans wat die Santa Maria Barbecue-ete is, dus bedien net die slaai wat jy die beste hou.

• 06 van 07

  Knoffelbrood

  Knoffelbrood voeg lekker lekkerny aan Santa Maria Barbecue toe, maar help ook met lekker sappe van die ander geregte. Gebruik soet (in teenstelling met suurdeeg) baguette of 'n soortgelyke, gewone Franse of Italiaanse brood witbrood.

  1. Sny dit in die helfte van die lengte. Boter albei helftes. Sprinkel knoffelsout of 'n bietjie gehakte vars knoffel en 'n paar eetlepels gemaalde pietersielie, as jy wil.
  2. Sit die twee helftes saam, draai dit in foelie en bak dit by 350 F of plaas op 'n rooster tot botter gesmelt word en die brood verhit word (sowat 15 minute).
  3. Onwikkel en sny in lekker skywe.

• 07 van 07

  Koffie en nagereg

  Ware Santa Maria Barbecue eindig met koffie en roomys vir nagereg, maar voel gerus om jou gunsteling koek, pastei of brownie te bedien om die ete te beëindig. Alles wat eenvoudig, huislik en diep bevredigend is, want dit is waarna Santa Maria Barbecue gaan. Skirt tradisie met Koolmelk Roomys en 'n koppie swart koffie.