Poolse kutia wigilijna , of Kersfees- gekapte Puddingpudding , wat bestaan uit volkome of gekraakte koring of gars (rys vir die aristokrasie!), Papawersaad , heuning en soetvleis ( łakocie ) soos vye, rosyne en neute, en soms room, is tipies Die eerste kursus het op die aandete vir Kersfees bekend as wigilia gedien .
Oorspronklik is Kutia net in Oos-Pole geëet waar dit grens met Oekraïne, Wit-Rusland en Litaue, maar vandag word dit al hoe meer gewild in die hele land. Die bestanddele is veranderlik afhangende van smaak, beskikbaarheid van bestanddele en begroting.
Daar is honderde variasies vir kutia en dit bestaan in ander kulture, waaronder Rusland en Ukaine, waar dit bekend staan as Kutya of Sochivo , Litaue en Slowakye. (Serwië - koljivo , Roemenië - Coliva , Bulgarye - Kolivo , Griekeland - Kollyva , Midde-Ooste - Kahmieh , Armenië - Anoushabour , Ou Engels -).
Koringbessies is beskikbaar by gesondheidswinkelwinkels en aanlyn, maar kamutbessies, volgraangars of rys kan met goeie effek vervang word (kooktyd moet aangepas word).
Wat jy benodig
- 1 koppie koringbessies of kamutbessies, gespoel
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie papawer sade
- 1/2 koppie suiker
- 4 eetlepels heuning
- 1 teelepel vanielje
- Ses van 1 suurlemoen
- 2/3 koppie gevulde rosyne
- 1/2 koppie grond okkerneute (opsioneel)
- 1/2 koppie grof gemaalde blom amandels (opsioneel)
- 5 plompe vye, gekap (opsioneel)
- 5 plompe datums, gekap (opsioneel)
- 1/2 koppie half-en-half
Hoe om dit te maak
- Plaas gespreteerde koringbessies in 'n groot pot of hollandse oond en bedek dit met ongeveer 5 duim. Roer, bedek en laat oornag staan.
- As jy gereed is om te kook, dreineer die koringbessies , spoel, dreineer weer en plaas terug in die pot. Voeg 6 koppies koue water en sout by, kook tot kookpunt, verlaag hitte tot 'n prut en kook tot sag (oral 90 minute tot 3 uur). Dreineer en sit eenkant om af te koel.
- Berei papawersaad voor deur dit in 'n kastrol te plaas met water om oor 'n paar duim te bedek. Roer en laat 20 minute staan. Gooi enige onreinhede wat na die oppervlak opkom, dreineer deur 'n sif, spoel onder koue water en dreineer weer. Keer die papawerpitte na die kastrol terug en skuur met kookwater om 'n duim te bedek. Bedek en laat staan 15 minute.
- Plaas die kastrol op die brander, kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 30 minute. Papawer sade is gereed wanneer hulle tussen die vingers gepolverteer kan word. Dreineer en slyp een keer in 'n poppiesaadmasjien of 3 keer in 'n gereelde slypmasjien.
- In 'n groot bak kombineer gekoelde, gekookte koring, gemaalde papawersaad, suiker, heuning, vanielje, sous, rosyne en sommige of al die volgende, indien gebruik - okkerneute, amandels, vye en datums. Meng goed en voeg half en half by, inkorporeer deeglik. Verkoel tot gereed om te dien.
Nota: Hierdie resep is 'n samesmelting van verskeie van Robert en Maria Strybel se "Poolse Erfenis Kookkuns" (Hippocrene Books Inc., 1999).