Dit is 'n resep vir Slowaakse kaasrolletjies of tvarohova strudla. In sy oorspronklike vorm maak hierdie resep agt heerlike broodjies of strudels, maar hulle is nie flakig nie, hulle is meer van die koffiekoek verskeidenheid. En alhoewel die Slowaakse naam sou aandui dat droëvleis of boerskas gebruik word, het Mary Karinshak altyd onbedoelde koekkaaskaas en roomkaas gebruik. Haar instruksies sluit nie hierdie stap in nie, maar ek hou van my kaasvulling (maak dit minstens 12 uur voor) in 'n blender of voedselverwerker sodat dit 'n gladder konsekwentheid het. As jy die pynappelvulling maak, voeg die pynappel en rosyne by nadat jy die kaas in die blender verwerk het.
Ek het die resep verder gewysig deur botter in plaas van margarien te gebruik en maaskaas vir die onmiddellike tapioca te vervang. Die deeg is lekker en maklik om saam te werk. Jy kan die resep in derde skeur, as jy wil, maar maak agt rolle gelyktydig vir vakansiedae, geskenkverskaffing en vries vir later gebruik. Hulle is net die kaartjie vir onverwagte vergesel. Trek een uit die vrieskas en bak dit uit die bevrore toestand vir 'n lekker verversing in ongeveer 'n uur.
Wat jy benodig
- Kaasvulling:
- 3 pond / 48 gram maaskaas (kleerkoek, geroomde)
- 3 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 2 pakkies / 16 gram roomkaas (versag)
- 2 eetlepels botter
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 2 koppies suiker
- 10 eetlepels tapioka (kits of mielieblom)
- Alternatiewe Pynappel-Kaasvulling:
- 3 pond / 48 gram maaskaas (kleerkoek, geroomde)
- 3 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 2 pakkies / 16 gram roomkaas (versag)
- 2 eetlepels botter (
- versag )
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 2 koppies suiker
- 12 eetlepels tapioka (kits of mielieblom)
- 1 kan / 16 ounces ananas (gebreekte, goed gedreineer)
- Opsioneel: 1 koppie rosyne (wit)
- Deegsponge:
- 2 koppies melk (verhit tot louwarm)
- 3/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 3 pakkies gis (aktief droog)
- 2 koppies meel (all-purpose)
- Deeg:
- 6 koppies meel (all-purpose)
- 2 teelepels sout
- 1 pond botter (koud)
- 4 groot eiers (geslaan)
- Versier:
- bakkers suiker
Hoe om dit te maak
- Om die kaasvulling te maak: In 'n voedselverwerker of blender, slaan kaas, eiergele, roomkaas, 2 eetlepels botter, vanielje, 2 koppies suiker tot glad. Roer tapioka of mielieblom in. As jy die pynappel-kaasvulling invul, meng dit saam met die tapioka of mieliestysel en rosyne, indien dit gebruik word. Berg, bedek in die yskas minstens 12 uur.
- Om die spons te maak: Giet louwarm melk in 'n medium bak. Voeg 3/4 koppie suiker en gis by en meng met 'n houtlepel totdat dit oplos. Voeg 2 koppies meel by en meng tot glad. Bedek en laat 45 minute op 'n warm plek staan.
- Om die deeg te maak: In 'n groot voedselverwerker of staanmenger of met die hand, klits 6 koppies meel en 2 teelepels sout saam. Sny 1 pond botter as wat jy wil vir deegdeeg tot deeg 'n ertjieagtige konsekwentheid bereik. Voeg die 4 geslaan eiers en die spons by. Meng of verwerk tot deeg glad is en die kante van die bak skoonmaak. Voeg indien nodig meer meel by totdat deeg nie taai is nie, maar moenie dit oordoen nie. Verdeel deeg in 8 gelyke stukke, draai in plastiek en afkoel totdat dit gereed is.
- Om die rolle te versamel: Op 'n ligte meeloppervlak en werk met een deegbal op 'n slag, rol in 'n 14x7-inch reghoek. Sprei 1 1/3 koppie kaas in die middel. Maak 10 (1 duim) wye skuinsplete in die deeg aan elke kant van die vulsel, hou 1/4 duim weg van die vulling. Vou die boonste deeg af. Dan, van bo af, spleet die kruising oor die vul van kant tot kant. Los onder twee splete. Vou onderkant op, bring die laaste twee stroke oor en steek. Dit is goed vir die vulsel om deur te kyk.
- Om te bak: Verhit oond tot 350 grade. Gebruik twee spatels en lig van die ente af en laat die gevlegde rol op 'n perkament-gevoerde vel oorplaas. Laat dit vir 15 minute op bakplaat staan voordat dit gebak word. Borsel liggies met oorblywende eierwit. Bak ongeveer 25 tot 30 minute tot ligbruin. Verwyder uit die oond. Sit 1 minute lank op bakplaat voor dit versigtig na 'n koekie rak oorgedra word om af te koel. Wanneer dit koel is, plaas dit op 'n 14x5-duim karton bedek met aluminiumfoelie. Stof met banketbakkersuiker. Plaas in plastieksak en afkook tot een week of vries.
- Om ongesakkerd te vries: Plaas dit op 'n perkament-gevoerde bakplaat en vries. Oordrag na 'n plastieksak en vries vir latere gebruik. Wanneer dit nie gereed is om te gebruik nie, moet dit nie ontdooi word nie. Verwyder uit plastieksak en bak vir 30 of meer minute teen 350 grade.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1049 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 33 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 327 mg |
| natrium | 1.350 mg |
| koolhidrate | 100 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 31 g |