Enige spesiale geleentheid maaltyd in Puerto Rico sou nie volledig wees sonder arroz con gandules of rys met duiwe ertjies.
Rys met duiwe ertjies is immers een van Puerto Rico se nasionale geregte. Hierdie resep is gesoute met sofrito en blokkies gesnyde ham.
Duif ertjies is peulgewasse wat 'n vrugtige geur het en word dikwels met rys en ander korrels gepaard. Hulle kan gedroog word, geblik of gemaal word vir meel. Hierdie resep vra vir ingemaakte duiwe ertjies wat in die meeste groot kruidenierswinkels of spesiale Indiese en Latynse winkels gevind kan word.
Arroz con gandules kan alleen of met 'n verskeidenheid kante bedien word soos pollo guisado (hoenderstoof), steentjies en 'n ligte slaai.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 koppie sofrito
- 1/2 koppie gekapte ham (of gekookte varkies)
- 2 koppies rys
- 4 koppies water
- 1 pakkie sazón
- 1 (15 ounce) kan duif ertjies / gandules (gedreineer en gespoel)
Hoe om dit te maak
- Verhit olyfolie in 'n 6-kwart pot. Soteer die sofrito en gekapte ham vir 1 minuut.
- Voeg die rys, water, sazón en gandules by.
- Kook. Laat kook vir 2 tot 3 minute.
- Bedek hitte tot medium-laag en kook vir 35 tot 40 minute. Moet nie 'n deksel gebruik met 'n vent wat toelaat dat die stoom ontsnap nie en nooit die deksel lig terwyl jy kook nie.
- As jy klaar is met kook, roer die rys voor dit bedien word. Dit moet lig en pluizig wees.
Alles oor Sofrito
'N Sofrito is 'n versnit van kruie en speserye wat gebruik word om talloze skottelgoed, soos stewels, bone, rys en af en toe vleis te sproei.
Sofritos bestaan in Latyns-Karibiese Eilande en ander Latyns-Amerikaanse lande en kom uit die Spaanse woord wat beteken "om iets te braai."
Spaanse sofrito gebruik tamaties, pepers, uie, knoffel, paprika en olyfolie. Karibiese weergawes wissel van groen tot oranje tot helderrooi en wissel in hitte van sag tot skerp tot pittig.
In die Dominikaanse Republiek word sofrito sazón genoem en word dit gemaak met asyn en annatto vir kleur. In Puerto Rico word sofrito recaito genoem , en dit sluit die kruie culantro en ajies dulces in (soetrissiepeper).
In Kuba word sofrito gemaak met tamaties, rooi paprika en ham. In die Yucatan-gebied van Mexiko is sofritos ekstra pittig met die toevoeging van habaneros.
Sofritos kan by die begin van kook bygevoeg word, maar in ander resepte word dit nie tot die einde van die kook bygevoeg nie. En in nog ander resepte word dit gebruik as 'n bolaag sous vir geroosterde vleis en vis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 467 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 264 mg |
| koolhidrate | 83 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 18 g |