Spaanse Wit Knoffelsoep (Sopa de Ajo Blanco) Resep

Almal het gehoor van die tradisionele rooi gazpacho sop, en baie het dit geproe. Hierdie resep vir koue wit knoffelsoep of sopa de ajo blanco is egter net so lekker en verfrissend. Trouens, knoffel liefhebbers sal waarskynlik stem vir hierdie sop hande af. Dit is maklik, vinnig en gesond. Ons het nog nooit 'n aandete gaste ontmoet wat nie vir sekondes gevra het nie, dus maak seker dat u 'n groot bondel maak.

Wat jy benodig

• 4 ounies / 1/2 koppie amandels (geblans en geskil) *
• 3-4 skywe stale baguette (of witbrood)
• 3 knoffelhuisies
• 4 koppies / 32 gram water
• 5 eetlepels ekstra maagd
• Spaanse olyfolie
• 3-4 eetlepels Spaanse Sjerrie-Asyn
• Opsioneel: 16-20 saadlose groen druiwe
• Sout na smaak

Hoe om dit te maak

1. Blanch en skil amandels.
2. Droog deeglik met 'n papierhanddoek en sit eenkant.
3. Skil knoffel . Sny kors uit broodskywe as jy Frans-styl of rustieke brood gebruik. Plaas brood in 1-2 koppies koue water om te week.
4. Terwyl brood besig is, plaas knoffel en amandels in 'n voedselverwerker of blender. Blend op pols tot glad.
5. Verwyder brood uit water met 'n gleufspatel en druk oortollige water uit.
6. Skeur brood in kwartiere en voeg brood en 1 teelepel sout by verwerker of blender by. Blend op die polsinstelling.

1. Terwyl dit gemeng word, drup olyfolie, dan asyn, stadig en dan voeg die water uiteindelik in die blender of verwerker. Smaak. Verstel sout, asyn, en olie na smaak.
2. Spoel deur 'n sif in 'n houer of bak. Druk soveel as moontlik deur die sif.
3. Seël en ontspan minstens 2-3 uur of oornag.
4. Sit in verkoelde bakkies of glasbekers, met druiwe aan die kant.

Nota: Om die sop vinnig te chill, plaas die bak of houer van wit knoffelsoep in 'n groter bak met yswater vir 5-10 minute.

* As jy nie tyd het om die amandels te blank en skil, gebruik jy 'n pakkie gesplete amandels.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	811
Totale vet	33 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	22 g
cholesterol	0 mg
natrium	139 mg
koolhidrate	130 g
Dieetvesel	10 g
proteïen	13 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)