Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Geskiedenis

Jerusalem Artisjok Geskiedenis

Jerusalem artisjok, botanies genaamd Helianthus tuberosus , is die knol van 'n verskeidenheid meerjarige blomme in die aster-familie. Die blomme lyk soos klein geel sonneblomme. Ook bemark as sunchokes , lyk hierdie klein knolle baie soos gemmerwortel. Miskien is die belangrikste wortelkasgewas in Noord-Amerika, die knolle het 'n aartappelagtige tekstuur wat dikwels as 'n aartappelvervanging vir diabete aangewys word.

Sir Walter Raleigh het inheemse Amerikaners gekweek wat in November 1985 in Virginia is. Toe die sunchoke in die vroeë 1600's Europa bereik het, danksy Samuel de Champlain, was dit bekend as die "Kanada" of "Franse" aartappel. Die Franse, wat dit topinambour noem (terloops ook 'n term wat gebruik word vir 'n onbeskaafde, onopgevoede persoon), word gekrediteer deur die knolle te verbeter en sunchokes op groter skaal te verbou.

Vir baie jare is die Jerusalem artisjok vermy weens 'n ou vrou se verhaal wat dit aan melaatsheid verbind het bloot omdat die knolle gelyk het aan die vorm van vervormde vingers wat deur die siekte veroorsaak word. Tydens die Tweede Wêreldoorlog was sunchokes en rutabagas die mees vooraanstaande groente, wat hulle die reputasie as 'n arm man se groente gegee het.

Meer as 200 spesies is nou beskikbaar. Hulle word nie net in baie kommersiële produkte as 'n fruktose-bron gebruik nie, maar ook om alkohol te maak. Die sunchoke is nog altyd veel meer in Europa verbou as in Amerika.

Wat is in 'n naam?

As dit nie 'n artisjok is nie en dit nie uit Jerusalem is nie, vra jy waar in die wêreld vandaan kom?

Een teorie hou dat Jerusalem 'n korrupsie van die Italiaanse girasola is , wat beteken dat jy na die son draai, 'n verwysing na die sonneblom. Nog 'n teorie behels nog 'n vlaag van die Ter Neusen-gebied in Nederland waar die sunchoke oorspronklik aan Europa bekendgestel is.

Artisjok kom van die Arabiese al-khurshuf , wat beteken distel, 'n ander verwysing na die voorkoms van bogenoemde foliëring. Deesdae vind jy hulle bemark onder die minder buitelandse klinkende naam van sunchokes .

Of jy hierna verwys as Jerusalem artisjok, sonroot of sunchoke, het die knolle 'n delikate geur wat effens soet en nootagtig is, soortgelyk aan jicama en water kastanjes .

Meer oor Jerusalem Artisjokke / Sunchokes en Resepte

• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Keuring en berging
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Kookwenke
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Ekwivalente, Maatreëls en Vervangings
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes en Gesondheid
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Geskiedenis
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Feite in 'n oogopslag
• Jerusalem Artisjokke / Sunchokes Resepte

kookboeke

• Die Kook en die Tuinier
• Boer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables
• Grub: Idees vir 'n stedelike organiese kombuis
• Resepte van Amerika se Kleinplase: Vars Idees vir die Seisoen se Bounty
• Meer kookboeke