Hierdie resep is lekker en eenvoudig, maar vol smaak. Gebruik hamhokkies of varkies in hierdie basiese swart-oë-ertepresep, ook bekend as Hoppin 'John.
Wat jy benodig
- 2 pond
- swartoog-ertjies (gedroogde)
- 8 gram varkjowl of 2 klein tot medium hamhokkies (of vleisagtige hambeen)
- 6 koppies water (of genoeg om te bedek)
- 1 groot ui (grof gekap)
- 1/2 teelepel rooi peper (gebreekte)
- 1/4 teelepel suiker
- Sout (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Haal die ertjies oor en spoel dit goed, dan soggens in koue water.
- Plaas hamhokkies, skaambeen of varkies in 'n groot ketel met water om te bedek.
- Bring die ertjies kook en kook vir 1 1/2 uur.
- Dreineer ertjies en voeg by die varkie.
- Voeg die gekapte ui, gemaalde rooipeper, suiker en sout by. Voeg meer water by indien nodig om ertjies te bedek.
- Bedek deeg en bedek die ertjies saggies vir 2 uur, of tot die ertjies sag is. Bedien met warm gekookte rys en mieliebrood .
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 145 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| natrium | 373 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |