Ons Top 10 wenke vir die kook van vars kreef

Insluitende Hoe om te stoor en voor te berei

Om 'n lewendige kreef by te bring, of om een ​​te lewer , is net die eerste stap om 'n skouspelagtige kreef-ete voor te berei. Hier is 10 wenke om jou te help kies, stoor en ja, doodmaak, 'n lewendige kreef.

Stoor 'n Live Lobster

Sodra jy die lewendige kreef in die deur kry, kook dit daardie dag. Hou dit dan in die yskas, in die skerp laai, en laat die bande op sy kloue lê, aangesien hulle nie net jou nare knyp kan gee nie, hulle kan mekaar maim as jy meer as een kreef bymekaar hou.

Jy kan die skerp laai met 'n klam koerant lyn, maar moenie oorboord gaan om 'n habitat te skep nie - jy hou dit nie as 'n troeteldier nie.

Om dit te hanteer, gryp dit om die groot deel van die dop, agter die kloue.

Hoe om te sê as Kreef vars is

'N vars kreef sal lewe en skop. Dit moet bene en kloue beweeg, en krul sy stert. Kreef kan vir 'n paar dae uit water leef, maar hulle moet behoorlik hanteer word, koel gehou word en klam. As 'n kreef lomerig lyk, is dit waarskynlik dood en moet dadelik gaar word - maar jy moet 'n lewendige kreef kook die dag wat jy dit in elk geval kry. As jy dit van 'n borrelende tank gekoop het, is dit vars.

Andersins, 'n dooie hele kreef is nie iets wat jy wil kook nie. Dooie kreef ontbind vinnig en die vleis sal nie goed wees nie. Die bevrore kreefstert is goed, maar slaan 'n hele bevrore (ongekookte) kreef oor.

Hoe om 'n Hummer dood te maak

Die beste manier om 'n kreef dood te maak, is om dit eers 30 tot 60 minute voor die eerste keer in 'n pot kookwater te onderdompel.

'N Kort spelling in die vrieskas sal dit nie reguit doodmaak nie, maar dit sal dit uitklop sodat dit nie in die pot ronddwaal nie. Bevriesing help ook om te kook. Let daarop dat 'n kreef in die kop steek voordat dit kook, dit sal doodmaak, maar sal ook veroorsaak dat die kreef se weergawe van bloed, genaamd hemolimf, in die kookvloeistof dreineer en die vleis van baie van sy smaak ontneem.

Watter grootte pot om dit in te kook

Vir kook moet jou pot groot genoeg wees om die kreef te akkommodeer en genoeg water om te verseker dat die watertemperatuur nie aansienlik daal as jy die kreef toevoeg nie. Figure 3 quarts vir elke 1 1/2 tot 2 pond kreef. 'N Standaard kreef is tussen 1 1/4 en 1 1/2 pond.

Vir twee kreef, sal 'n 8-kwart voorraadpot volstaan. Onthou, jy sal nie die pot helemaal vul nie. Drie vierde vol is omtrent reg.

Vir 3 of 4 kreef, gebruik 'n 16-kwart pot. As jy meer kook as dit , gebruik jy ook verskeie potte, of kook die kreef in fases.

Voordat jy groter gaan, oorweeg of jy 'n volle 20-kwartpot van jou wasbak na jou stoof kan dra.

Kook 'n Hummer

Kook is die tradisionele manier om 'n hele vars kreef te kook, en waarskynlik die mees dwaas. Bring 'n pot soutwater (1/4 koppie Kosher-sout per kwart water) tot kookpunt, voeg die kreef kop-eerste (volgens bogenoemde instruksies), bedek, laat kook en laat kook tot kook en kook vir 15 minute vir 1 1/4 pond kreef of 20 minute vir 1 1/2 pond. Vir nog meer geure, kook hulle in 'n hof bouillon in plaas van water.

Stoof 'n Hummer

Stoom is 'n ander tradisionele manier om 'n kreef te kook, en dit is die eenvoudigste smaakgehalte, aangesien stoom nie enige bykomende geur gee nie: jy kan die water sout sout, maar daar sal geen sout in die stoom wees nie.

Stoom in 'n stoombootmandjie, bedek, vir 18 tot 20 minute vir 'n 1 1/4 tot 1 1/2 pond kreef. Dit sal helderrooi wees wanneer dit heeltemal gekook word. Kyk om seker te maak jy het genoeg water in die pot (sowat twee sentimeter) sodat dit nie kook nie.

Grilling of Broiling 'n Hummer

Grilling (of broiling) 'n hele kreef vereis dat dit met 'n skerp mes in die middel gesplitste word. Dit behels gewoonlik om dit vir 5 tot 6 minute te parkeer. Vervolgens word dit gesplit, of dit gesplit en gerooster, voordat dit in die oond afgehandel word.

Albei metodes het hul voordele, maar broiling is gerieflik omdat jy dit met gesoute broodkrummels kan boonop, wat beskerm teen oondkook. Bowendien, as jy 5 tot 6 minute 'n kreef kook, kan jy net so kook.

Om 'n kreef te braai, borsel die vleis met gesmelte botter, bo-op met broodkrummels, breek dan ses sentimeter van die braaikuiken tot die broodkrummels bruin is, plaas dit na 'n 400 F oond en kook tot die vleis ondeursigtig is.

Gebruik 'n mes om 'n Hummer te verdeel

Om die kreef te verdeel vir broiling:

  1. Hou die bande op die kloue.
  2. Sit die kreef op sy rug op jou snyplank .
  3. Gryp die kop om dit dood te maak.
  4. Roteer die kreef, met die punt van die mes in die kerf wat jy net in die kop gemaak het, draai die mes langs die lyf, druk die agterkant van die lem neer met jou hand om die kreef in die helfte te verdeel.
  5. Sprei die kreef oop, kraak die rug van die dop. Verwyder die maag (die sak onmiddellik na die agterkant van die oë), en die groen tomalley (lewer).
  6. Knip kloue af en reël langsaan vir broiling.

Hoe om te kraak Maak 'n gekookte Hummer oop

Die eerste stap om ' n gekookte kreef te ontkoppel, is om die kloue af te draai. Gebruik 'n moerkraker of die agterkant van jou mes om elke klou te knak en die vleis te verwyder. Die gebruik van 'n mes word aanbeveel vir diegene met uitgebreide mesvaardighede.

Draai die stert van die lyf af en gebruik 'n paar kombuisskêr om die skubbelende dop op die onderkant van die stert te sny om die vleis te ontbloot.

Gebruik 'n vurk, trek die stertvleis versigtig uit, versigtig om dit in een stuk te hou.

Om die vleis uit die beengewrigte en die bene self te onttrek, kan jy hulle met 'n mes kraak en die vleis met jou tande trek.

Watter dele kan jy eet

Die dele van die kreef wat jy sal eet, is die vleis van die stert, die kloue en die bene. Die stertvleis kan in een stuk verwyder word. Die klauwvleis kan 'n bietjie moeiliker wees om te onttrek, maar het 'n besonder ryk en intense geur, so dit is die moeite werd. Om die been vleis te kry, moet jy dit uitsteek soos deur 'n strooi. Sommige mense eet die tomalley en / of die roe, en as jy een van daardie mense is, weet jy dit waarskynlik al oor jouself.

Kreef Resepte

Gebakte Gevulde Kreef

Kreef Risotto

Kreeftrolletjies

Kreeftstoof

Pasta Met Lobstersaus