Hierdie Amazone-gereg herinner my aan groen eiers en ham! Die tradisionele voorbereiding behels die roostering van groen plantains op die rooster, dan met 'n rots of mortier en pestle met 'n bietjie geur, en vorm dit in balle, gevul met 'n bietjie chicharron (gebraaide stukkies vetterige vark) of spek. Tacachos word tipies bedien met 'n stuk Amazone- geroosterde ham wat cecina en soms chorizo genoem word.
As jy nie 'n rooster het nie, kan jy die plantain in 'n stoofpyp rooster. Die fritters kan ook gevul word met spek, chorizo of kaas. Ek hou daarvan om die fritters vinnig te braai voordat ek dit aan die buitekant gesny het.
Wat jy benodig
- 4 groen plantains
- 5-6 snye spek
- 4 snye gekookte landham
- 2 eetlepels botter of speserye
- 4
- Chorizo Worsies
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Kook die spek in 'n groot swaar pannetjie tot dit knapperig is. Verwyder spek en sit eenkant om op papierhanddoeke af te koel.
- Skil plante en sny elkeen halfpad in lengte. Plaas skywe in dieselfde bakkie wat die spek gekook het. Geroosterde plantain oor lae hitte, draai van tyd tot tyd tot goudbruin en sag binne, sowat 25 minute. Alternatiewelik, roosterplantainskywe (vryf met plantaardige olie) oor lae hitte vir ongeveer 25 minute, draai gereeld).
- Plaas warm plantainse in 'n bak met 3 eetlepels geur en mos met 'n pestle, of 'n swaarlepel of aartappelmasjer (of 'n rots, wat regtig tradisioneel is) tot die plantain goed op die grond is. Geur met sout en peper na smaak.
- Kap spek. Verdeel plantain mengsel in 8 porsies, en vorm elkeen in 'n bal. Vlak elke bal in jou hand, druk 'n put in die middel. Vul 'n paar gekapte spek (of chicharrón) en bedek die spek met plantain, hervorm die bal met die spek binne. Sit plantain fritters opsy.
- Braai die chorizo in 'n halwe duim water, draai dikwels tot die water verdamp het. Bruin die chorizo aan alle kante.
- Voeg die ham by die skottelbak en braai aan albei kante tot warm. Verwyder vleis en hou warm. Voeg die plantain fritters by die koekie, voeg 'n bietjie groente-olie by indien nodig, en kook dit vinnig aan albei kante om hulle op te warm en gee hulle 'n bietjie krokantheid aan die buitekant.
- Sit elke bord met 1 sny ham, 2 plantain fritters, en 'n chorizo wors.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 404 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 77 mg |
| natrium | 1,040 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 19 g |