Hierdie groente-roerbraai sing met soveel smaak, jy sal alles vergeet van sy wonderlike gesondheidsvoordele. Die gebruik van 'n goeie roerbraaisous is een van die sleutels om 'n groot groentegroei te skep . die ander is in die roerbraai self - weet wanneer om watter bestanddeel by te voeg. Terselfdertyd is hierdie resep redelik vergewensgesind - jy kan jou eie keuse van groente byvoeg, afhangende van wat jy het. Die tofu-topping is lekker, maar opsioneel. As jy net die groente wil hê, kry jy nog 'n geweldige roerbraai uit hierdie resep.
Wat jy benodig
- 12 gram medium ferm tofu (ongeveer 2 1/2 koppies in blokkies)
- 3 tot 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 eetlepel fyngekapte pers of wit ui
- 1 medium wortel, in skywe gesny
- 1 steel seldery, dik gesny
- 1 1/2 tot 2 koppies broccoli florets
- 6 tot 7
- Shiitake sampioene , gesny
- 1 1/2 tot 2 koppies baba
- bok choy of gereelde gekapte groen kool
- 1 rooi peperpeper, in skywe gesny
- 6 eetlepels groente-olie
- 1/3 koppie
- groentevoorraad
- 3/4 koppie
- wit meel
- 4 eetlepels sojasous
- 4 eetlepels
- hoisinsous (beskikbaar in die Asiatiese afdeling van die meeste supermarkte)
- 2 eetlepels
- soetrissiesous
- 1 teelepel rys asyn of gereelde wit asyn
- 1 eetlepel sjerrie of kook sjerrie
- 2 eetlepels bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Roer in 'n klein mengbak die tofu marinade (3 eetlepels hoisinsous en 1 eetlepels bruinsuiker) tot suiker oplos. Sny die tofu in 1 tot 1 1 1/2 inch blokkies of reghoeke en voeg by die sous, liggies om te versadig. Sit in die yskas.
- Meng roerbraaisouse-bestanddele (sojasous, 1 eetlepel hoisinsous, soetrissiesous, rysasyn, sjerrie, 1 eetlepels bruinsuiker) saam in 'n koppie en sit eenkant. Kap al jou groente, hou hulle apart sodat jy hulle op verskillende tye kan byvoeg. Tersyde gestel.
- Verdeel meel oor 'n groot aandete. Verwyder tofu uit yskas en draai elke stuk saggies in die meel. Laat tofu bly sit in die meel.
- Verhit 'n klein tot mediumgrootte braaipan oor hoë hitte. Voeg 5 tot 6 eetlepels olie by. As die olie warm is, voeg die meelblom-tofublokkies by. Braai 1 minuut, draai dan vir 1 minuut na tofu of tot medium-bruin aan weerskante. Verwyder tofu uit olie en sit dit op papierhanddoek om te dreineer. Verminder hitte tot medium-laag en bly braai totdat al die tofu gaar is. Plaas geroosterde tofu op 'n pan in 'n warm oond.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor hoë hitte. Voeg 1 eetlepel olie by en draai om, voeg dan die ui en knoffel by. Roerbraai 1 minuut. Voeg wortel en seldery plus 2 eetlepels groentevoorraad by en roerbraai 2 minute.
- Voeg broccoli plus 2 eetlepelsvoorraad by. Roerbraai 1 minuut, voeg dan 2 eetlepels roerbraaisous by. Roer nog 1 minuut, voeg dan sampioene en al die oorblywende voorrade by. Roerbraai 1 minuut.
- Voeg bok choy (of kool), rooipeper, en al die oorblywende roerbraaisouse by, roer alles saam totdat die groente helder en gekook is, maar behou nogtans 'n skerpheid (1 1/2 tot 2 minute). Verwyder van hitte en smaak toets. Voeg 'n bietjie limoen of suurlemoensap by indien dit te sout of soet is vir jou smaak, of meer sojasous indien dit nie sout genoeg is nie. Sommige vars-gesnyde chili of chili-vlokkies kan bygevoeg word vir meer speserye.
- Om te dien, oordra groente op 'n bedieningsbord of individuele borde of bakke. Wenk die pan om die oorblywende sous oor te drup, dan bo-op met die warm tofu. Bedien met Thai-jasmynrys .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 685 |
| Totale vet | 34 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,780 mg |
| koolhidrate | 78 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 27 g |