Kersie Keuse
Vars kersies moet skoon, helder, blink en plomp wees sonder enige letsels. Soetkersies moet ferm, maar nie harde vleis hê nie, terwyl suur kersies medium-ferm moet wees. Hoe donkerder die kleur, hoe soeter die kersie.
Vermy kersies met snye, kneusplekke of stale, droë stingels. Jy sal bevind kersies goedkoper vind, maar wees bewus daarvan dat kersies met die stamme ongeskonde 'n langer rakleeftyd sal hê.
Onopgemaakte kersies kan tot op 'n jaar op die rak gestoor word. Hou die ingemaakte kersies in 'n bedekte houer in die yskas oop en gebruik dit binne een week. Maraschino-kersies sal ses tot twaalf maande in die yskas hou. Onopgemaakte gedroogde kersies sal tot 18 maande duur.
Laat een koppie bediening van soet kersies per persoon toe, wanneer die hoeveelhede bereken word, minder vir suur kersies.
Kersbergopberging
Stoor ongewaste kersies in 'n plastieksak in die yskas en was net voor eet. Voordat jy vars soet kersies eet, moet hulle 'n paar uur lank op die toonbank sit, want die smaak is baie beter by kamertemperatuur. Vars kersies moet binne twee tot vier dae verteer word.
Hoe om kersies te vries
Jy kan vars kersies vries, maar hulle moet eers ontpit word, anders sal hulle 'n amandel- geur van die put inneem. Pasop die sap wanneer jy kersies gooi , aangesien dit klere sal vlek.
Vries gesonde kersies in 40 persent siroop (4 koppies water plus 3 koppies suiker) met 1/2 teelepel askorbiensuur (of sitrus sap) bygevoeg per kwart vloeistof.
Hulle kan ook ontpit en gevries word sonder vloeistof in plastieksakke met al die lug verwyder. Sommige kokke verkies om geskei kersies op 'n koekie te vries en dan in sakke te vries.
Om sour kersies te vries vir taartvulsel, roer 3/4 koppie suiker in elke kwart van ontpit, heel suur kersies. Pak in stewige lugdigte houers met 1/2-duim kopspasie of lugdigte sakke. Bevrore kersies duur tien tot twaalf maande in die vrieskas.
Meer oor Kersies en Kersie Resepte
• Kersie Kook wenke en wenke
• Kersievariëteite - Suur of Soet?
• Kersiemaatreëls, ekwivalente en vervangings