Hierdie Thai resep vir mango hoender proe soos 'n diepgeregte gereg, maar is baie makliker om te maak, plus laer in kalorieë en vet.
Snye meel-gestoofde hoender word pan-gebraai, dan in 'n sagte mango-sous gesmeer. Vars ryp mango's werk die beste in hierdie resep, die smaak is die moeite werd.
Hierdie gereg werk ewe goed vir 'n gesinsmaaltyd of wanneer dit vermaak word.
Wat jy benodig
- Vir die Mango-sous:
- 2
- vars ryp mango's (vrugte uitgesny (of vervang 2 koppies bevrore of ingemaakte mango)
- 1 rooi chili (ontpit en blokkies, of 1 teelepel
- chili sous of 1/2 teelepel gedroogde chili)
- 1 eetlepel rys asyn (of wit of appelsider)
- 1 1 eetlepels sojasous
- 2 eetlepels
- vissous
- 1/2 limoen (sappig)
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1 duim-grootte stuk galangal of gemmer (gesny)
- 3 knoffelhuisies
- 1/4 teelepel borrie
- 2
- Kaffer-limoenblare (gesny in skuins met 'n skêr (weggooi stam en sentrale aar) of 'n kalk van 1 kalk)
- Vir die Hoender:
- 1 koppie meel (alles of rysmeel)
- 1/2 teelepel sout
- 2 tot 3 hoenderborsies (sny in 2 duim-lange stukke (hoenderdye werk ook))
- 1/4 koppie olie vir braai
- 1 rooi peperpeper of 1 soetrissie
- 1/2 tot 1 mango (in stukkies gesny)
- 3 tot 4 eetlepels kokosmelk of water
- 1/4 tot 1/2 koppie vars koljander
Hoe om dit te maak
Maak die Mango-sous
- Plaas 2 ryp mango-stukke, rooi chili, rysasyn, sojasous, sous, limoen, bruinsuiker, galangal, knoffel, borrie, en kafferlime blare in 'n voedselverwerker of blender. Proses goed, tot min of meer glad.
- Smaak die sous. Die doel is om 'n balans van soet, suur, pittig en sout te bereik. Voeg meer suiker by as jy die sous te suur kry (dit hang af van die soetheid van jou mango's). As dit nie pittig genoeg is nie, voeg meer chili by. As dit nie sout / smaakvol genoeg is nie, voeg meer sous by. As dit te sout of te soet is, voeg meer limoen sap by. Tersyde gestel.
Maak die Hoender
- Klits die meel en sout in 'n medium bak. Voeg die hoenderstukke by en draai of maak dit saggies roer.
- Verhit 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die olie by en begin dan die hoenderstukke 3 tot 5 minute aan die kant braai, of tot die ligte goudbruin en gekook word. Verwyder die hoender uit die pan en sit dit op 'n papierhanddoek.
- Was die wok / braaipan uit, of gebruik 'n ander (skoon) een. Sit oor medium-hoë hitte en voeg die mangosous plus rooipeper by. Bring tot 'n sagte kook, verminder dan tot 'n prut (medium tot lae hitte).
- As sous te dik word, voeg 3 tot 4 eetlepels water of klappermelk by. Laat 3 tot 4 minute prut, of totdat die peper effens saggemaak het, maar steeds 'n bietjie skerp behou.
- Voeg die gebraaide hoenderstukke by en roer hulle saggies in die sous. Voeg die stukkies mango (vrugte van 1/2 tot 1 ryp mango) by. Simmer kort, net tot alles warm is.
- Doen 'n finale smaak-toets vir sout, proe die sous saam met die hoender. Voeg nog 'n bietjie meer sous of chili by.
- Oordrag na 'n bedieningsbak. Sprinkel vars koljander en bedien met baie Thai-jasmyn-geurige rys . Vir 'n ekstra spesiale verpakking, gebruik maklike klapperrys .
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 927 |
Totale vet | 43 g |
Versadigde vet | 14 g |
Onversadigde Vet | 16 g |
cholesterol | 216 mg |
natrium | 1.639 mg |
koolhidrate | 60 g |
Dieetvesel | 7 g |
proteïen | 76 g |