Hierdie Gegrilde Miso-salm is 'n gunsteling by my huis - vir die kok en vir die eters. Met baie min moeite aan die kant van die kok om 'n glans saam te voeg en dit op die salm te versprei, eindig jy met 'n ongelooflik lekker, klam salm vir almal aan die tafel.
Hierdie resep werk vir enige grootte filet van salm - dit maak genoeg glans vir 'n groot (sowat 4 pond) filet. Vir kleiner stukkies, maak net minder glans.
Wat jy benodig
- 1 groot filet van
- salm (vel aan)
- 1 eetlepel canola (of groente-olie)
- 3 eetlepels wit (of geel
- miso )
- 2 eetlepels (of droë sjerrie)
- 1 eetlepel sojasous
Hoe om dit te maak
- Verhit die gas- of houtskoolrooster tot medium-hoë hitte (jy moet 4 tot 5 sekondes jou hand oor 'n duim bokant die kookrooster hou voordat jy dit van die hitte af trek).
- Spoel die salm uit en klop dit droog. Met behulp van tweezers, trek uit en gooi enige penbene (vind penbene deur jou wysvinger van die stertinde na die kopkant van die salm te laat loop langs die sigbare lyn wat die korrel van die filet skei. ). Fokus op die groter, na die hoofkant van die filet, en werk jou pad af. Terwyl dit 'n goeie ding is vir jou diners om die pinbene uit te trek, is hulle ook maklik genoeg om een keer te eet (en met 'n bietjie koue gee jy 'n ordentlike kalsiumslag vir diegene wat nie te kieskeurig is nie!).
- Sprei die olie op die velkant van die salm en sit die salm, velkant af, op 'n skinkbord.
- Klits in 'n klein bak die miso, sojasous , en willekeur. Sprei ongeveer driekwart van die glans gelykop oor die salmfilet.
- Plaas die hele filet, velkant af, op die rooster. Bedek en kook tot die salm na jou smaak gekook word en die glans begin karameliseer en bruin, sowat 10 minute vir 1-duim-dik filetjies, medium goed gedaan (net effens nog pienk in die middel as dit deur 'n mes uitgesny word) . Let daarop dat met die velkant af en die rooster bedek is, hoef jy nie die salm te blaai nie, dit sal redelik eweredig kook, met die vel wat lekker knip vir diegene wat daarvan hou om te geniet.
- Oordrag na 'n bedienbord en bedien dadelik (jy kan natuurlik die filet in porsies sny vir porsie, van jou hou). Soos met die meeste salm, is warm tot kamertemperatuur baie lekker, maar die miso-glansbeurse is die beste wanneer dit warm gedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 798 |
| Totale vet | 49 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 221 mg |
| natrium | 1,150 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 81 g |