Hierdie Thai geel gebraaide rys is kleurvol, maklik om te maak en smaak geweldig. Gemaak met vars of bevrore garnale , hierdie gebraaide rysresep het ook groen, soos lente-ui, vars koljander, en ertjies.
Gurmuur is die spesiale bestanddeel wat die gebraaide rys geel maak, en as gevolg van sy ongelooflike voordele vir die gesondheid, voeg die byvoeging van hierdie spesery hierdie resep 'n goeie-vir-jou-behandel. 'N goeie manier om oorblywende rys te gebruik - Rys wat 'n paar dae oud is, is perfek vir hierdie eenvoudige maar uiters lekker resep.
Wat jy benodig
- 4 koppies gekookte rys (verkieslik 'n paar dae oud)
- 10-14 medium rou garnale (skulpe verwyder (as jy bevrore garnale gebruik, dooi dit vinnig in 'n skottel louwarm water))
- 1 koppie bevrore erte
- 1/2 koppie vars koljander (liggies gekap)
- 3 lente-uie (gesny)
- 2 eetlepels. witwyn (of wit kookwyn of sjerrie)
- 3 knoffelhuisies (of 1 teelepel gebottelde puree knoffel)
- 2 eiers
- 3 eetlepels. olie (soos canola)
- Vir die Roerbraaisous:
- 1/2 tl.
- Garnale pasta (beskikbaar by die pot by Asiatiese / Chinese kos winkels)
- 1 1 eetlepel. vissous
- 1 teelepel. suiker
- 1 eetlepel. sojasous
- 1/4 teelepel. gemaalde witpeper (beskikbaar in die meeste kruideniersware)
- 1/4 tot 1/3 teelepel. borrie (afhangende van hoe geel jy wil hê dat jou rys moet wees; gebruik borrie indien dit gebruik word
- saffraan rys)
- 1-3 teelepels. Chili sous (weglaat vir sagte gebraaide rys)
Hoe om dit te maak
Jy kan hierdie resep maak met wit of saffraanrye. Vir instruksies oor hoe om saffraanrissie te maak, kyk: Maklike Saffraan Rys Resep.
- Begin met koue, gekookte rys. As jou rys vars gemaak is, laat dit vir 'n paar uur in die yskas met die deksel af om dit uit te droog.
- Gebraaide Rys Kook Wenk: Aan die begin sal jou gekookte rys klont wees en bymekaar bly. Om dit te skei (dit maak 'n veel beter gebraaide rys), plaas die rys in 'n groot bak. Voeg 1 eetlepel olie by. Gebruik nou jou vingers om die olie in die rys te meng en skeidings te skei. Gaan voort met jou vingers tot die rys min of meer in korrels geskei word. Tersyde gestel.
- Meng die roerbraaisous-bestanddele saam in 'n koppie. Los die borrie uit as jy saffraan rys gebruik. Tersyde gestel.
- Plaas 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Wanneer die pan warm is, voeg 2 eetlepels olie plus die knoffel en garnaal. Roer 1-2 minute, of totdat garnale pienk en plomp is. Voeg 'n paar tersiepen by. wyn / kookwyn wanneer die wok droog word.
- Druk garnale en knoffel aan die kant van jou wok of braaipan. Voeg 'n bietjie meer olie by die middel van die wok, breek dan die eiers in hierdie spasie. Snel braai die eiers (asof jy roerei maak), sowat 1 minuut. Let wel: As jy eierjasse die onderkant van jou wok of braaipan kry, kan jy die eiers ook in 'n aparte paniepering skroei en dan byvoeg.
- Hou die wok of braaipan warm vir hierdie laaste paar stappe (medium-hoë hitte). Voeg die rys en ertjies by en gooi die sous oor die bokant, versprei dit so ewe moontlik oor die rys.
- Begin die rys in die wok / pan vinnig "gooi" met 'n skuifbewegende beweging (ophef van die onderkant van die pan). 'N Platbodemvormige spatel of plastiek "eierflipper" werk goed hiervoor. Gaan voort vir ongeveer 3 minute op "roerbraai" of totdat rys en ertjies warm is. Wenk: Wanneer rys klaar is, sal jy dit hoor om te begin pop in die wok.
- Smaak-toets die rys vir sout (ek vind dit selde sout genoeg). Voeg, indien nodig, 'n bietjie meer sous (in plaas van sout), 1/2 eetlepel op 'n slag, en bly roosterbraai tot die gewenste smaak bereik word. Verwyder van hitte.
- Sprinkel die lente-ui en koljander oor die bokant. Sit warm reguit uit die wok / pan. Vir meer formele geleenthede: Linieer die buitekant van 'n bedienbord met komkommerskywe. Spoel die rys op die skottel, sprinkel dan met die lente-ui en koljander. Vir diegene wat dit ekstra pittig hou, dien dit saam met 'n bottel Thai Chili-sous aan die kant.