Kormas het oorsprong in Noord-Indië en het 'n beroep op alle smaakpale, wat wissel van matige tot medium warm wat hulle 'n gesinsvriendelike gereg maak. Hulle het gewoonlik 'n sous van uie, groen chilies (opsioneel) en geurige speserye soos kaneel, kardemom, naeltjies, koljander en komyn. In hierdie Badami Murgh Korma voeg die amandelmeel ekstra diepte, geur en rykdom toe. 'N Heerlike maaltyd, dit smaak lekker met brood soos Chapatis (Flatbread), Parathas (Gebraaide Platbrood) of Naans (Geurde Broodbrood wat in 'n tandoor of oond gebak is).
Meer Indiese Hoender Hoofgeregte
Wat jy benodig
- 2 pond vellose hoenderdye, in 2 "stukkies gesny (bottel of sonder been)
- 1 koppie vars onversoete yoghurt
- 1/2 teelepel borriepoeier
- 3 tot 4 eetlepels groente / canola / sonneblomolie
- 3 groot uie het fyn gesny
- 2 teelepels knoffelpasta
- 2 teelepels gemmerpasta
- 2 "kaneelstok
- 6 naeltjies
- 10 peperkorrels
- 2 stukke van
- foelie
- 5 groen
- kardemom peule , gesplete
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 1/4 teelepel neutmuskaat poeier
- 4 eetlepels fyn gemaal
- Amandel meel
- Sout na smaak
- Ongeveer 2 eetlepels vars groen koljander, fyngekap
Hoe om dit te maak
- Sit die hoender, jogurt, sout na smaak en borriepoeier in 'n diep mengbak. Roer goed en meng al die hoender heeltemal. Hou eenkant om vir 'n uur te marineer.
- Wanneer die hoender gemarineer het, verhit die groente / canola / sonneblom-kookolie in 'n diep, swaarbodem op medium hitte. Voeg die uie by en braai tot byna bleek goud. Voeg die gemmer- en knoffelpasta by en braai vir 1 minuut. Roer dikwels om te verhoed dat dit brand.
- Voeg al die speserye (kaneel-, naeltjies-, peperkorrels-, mace- en kardemompe) by en braai vir 1 minuut of tot speserye effens donkerder van kleur.
- Voeg nou al die poeieragtige speserye (koljander, komyn, rooi chili en neutmuskaat by) en braai tot die olie begin skei van die masala (spesery mengsel). Roer dikwels om te verhoed dat dit brand. Sprinkel indien nodig in 'n bietjie water om die masala te verbrand.
- Voeg dan die gemarineerde hoender- / jogurt- / borriepoeiermengsel en die amandelmeel by en roer goed. Die sous vir hierdie gereg moet dik wees.
- Bedek en kook tot die hoender sag is. As jy vind die skottel droog word of die hoender of masala is aan die onderkant van die pan, voeg 1/2 koppie warm water by en roer liggies en deeglik. Sodra die hoender gaar is, as daar te veel sous is, verminder dit deur die deksel te verwyder en voort te kook.
- Wanneer dit klaar is, verwyder pan uit die hitte en sit Korma in 'n bedieningsbak.
- Garneer met gekapte vars koljander. Bedien lepels warm met brood soos Chapatis , Parathas of Naans (suurdeegbrood wat in 'n tandoor of oond gebak is).
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 481 |
Totale vet | 28 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 11 g |
cholesterol | 142 mg |
natrium | 221 mg |
koolhidrate | 12 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 44 g |